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【韭菜花酱 怎么吃 韭菜花酱怎么吃好】1、韭菜花酱怎么吃好:可以拌面条、夹烙饼,做蘸酱调料 。
2、如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉” , 因不用筷子,用手抓食而得名 。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮,取出内脏,去掉头和蹄,然后将羊卸成几块,放入清水大锅慢煮 , 不加调料和食盐,煮至七八分熟即可取食 。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块,蘸上韭菜花酱和青蒜末,十分爽口宜人,味美鲜嫩 。
3、白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片,佐料以酱油、蒜泥为主 。羊肉火锅虽然吃法简单,但调料丰富,用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油 , 醋、味精和乳腐调成 。汤鲜肉嫩,腴而不腻 , 风味绝佳 。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄 , 其经营中也会用到韭菜花酱 。
4、以涮羊肉为例,首先要求选肉精:涮羊肉所选的肉,都是肥羊后脑和后腿,其它部位一律不用 。第二要求操作细 , 选好的羊肉要剔净筋骨,然后切成薄片 。第三讲究作料绝:涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜,也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱 。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一 。
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