【怎样才能做出松软好吃的馒头? 怎么做出光滑松软馒头的秘诀】
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1、食材:面粉130g,水65g,面粉25g,干酵母2g,白糖20g 。
2、将2g干酵母溶于35度的温水中,然后放一旁静置5分钟左右 。
3、20G白糖溶于水中,也可以不加糖或者少量的糖 。看个人喜欢的口感,但是少量的糖是有利于发酵的 。
4、面粉倒入盆中,在面粉中间划开个洞 , 将化开的干酵母液倒入面粉中,稍拌匀后再加水拌匀 。揉至面光、手光、盆光 。揉好后盖保鲜膜或湿布放于30度左右的环境中发酵一小时左右 。发至2倍大 。
5、将发酵好的面团再揉以使其排气 。然后将另外准备的25g左右面粉逐步揉入面团中 。将面团压扁,撒上面粉 , 左右两边向中间对折后再压扁 。重复以上步骤,直到全部面粉揉进面团中 。揉好后切开的横切面是没有大汽泡的 。
6、揉好后就可以进行面团整形 。然后将整好形后的面团入冷水锅中静置15分钟 。面团弹性足后可以开大火蒸 , 水开后转中火蒸15分钟后闷3-5分钟再开锅 。
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