人们说芥菜是冷的很多广东人都知道芥菜是一种寒凉的蔬菜 ，所以用芥菜煮汤多放入生姜甚至 老姜以减其寒性 。但很奇怪，很多资料都说芥菜性辛温，不知是否因为外省水土 不同，所出产的芥菜会有不同的属性？还是资料以讹传讹 。不过有时尽信书不如 无书，实践还是检验真理的唯一标准 ， 如一个素体虚寒的人食了芥菜后感到头晕 眼花口淡不适，不是证明了芥菜是属寒性的吗？
暑天进食芥菜后，会令你暑气烦 热全消，睡眠也较深稳
哪些菜属于热性的具有热性的蔬菜有很多，比如蒜薹、扁豆、香菜、大蒜、葱、黄豆芽菜、韭菜、芥菜、甘蓝、青菜、蒜苗、南瓜、芥菜、生姜、洋葱等等，这些蔬菜或性温，或者温热，富含丰富的维生素C，维生素B族，以及钙、铁、磷等多种矿物质成分，有利于补充人体的生理所需，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力 ， 有利于人体的健康 。
十大热性蔬菜具有热性的蔬菜有很多，比如蒜薹、扁豆、香菜、大蒜、葱、黄豆芽菜、韭菜、芥菜、甘蓝、青菜、蒜苗、南瓜、芥菜、生姜、洋葱等等，这些蔬菜或性温，或者温热 。
凉芥是什么凉芥就是芥菜，芥菜属凉性，故称凉芥 。
下面带您了解一下今天的主角-凉芥 。
芥菜
1、芥菜是十字花科，一年生草本植物，3-5月开花，5-6月结果 。其口感爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，可熟食也可腌渍 。
2、芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻 。最适于生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格 。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 。中国南北各地均以秋播为主 。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获 。
3、芥菜的品种主要有雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜等七种 。
【芥菜是凉性还是热性，人们说芥菜是冷的？】二、芥菜的药用价值
芥菜
1、功效：利肺豁痰；消肿散结
2、主治：寒饮咳嗽；痰滞气逆；胸膈满闷；砂淋；石淋；牙龈肿烂；乳痈；痔肿；冻疮；漆疮 。
像莴笋杆一样的菜叫白什么是芥菜 。
1、芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛 ， 有辣味；茎直立 ， 叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿 ， 茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘 。总状花序顶生，花后延长；花黄色 ， 萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形 ， 种子球形 ， 紫褐色 。3-5月开花，5-6月结果 。
2、中国各地栽培 。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物 。
扩展资料
芥菜食用方法和禁忌：
一、食用方法
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤 。
2、可以将芥菜腌制，也是一种增进食欲的食材 。
3、芥菜不能生食，也不要过多的食用 。
二、禁忌
1、一般人群都是可以食用芥菜的，特别是便秘、眼科患者最适宜，但是对于患有热性咳嗽者、疮疖、目疾、痔疮、便血以及内热偏盛患者不宜食用芥菜 。
2、芥菜不能和鲫鱼一起吃 。
3、水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担 。
4、另外，高血压、血管硬化等患者应该少吃被腌制的芥菜 。
榨菜属性榨菜本身是性温 。
因为榨菜属于芥菜的一个变种 ， 因此其性味跟芥菜是一样，因此榨菜其本身就是性温的，而并不属于凉性，但是榨菜腌制的方法不同，调料也不同 ， 因此有的放的比较辣 ， 就会改变其性味，使其呈温热性，但是寒凉体质的人可以放心食用，热性体质的人最好适量食用 。
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