文章插图
1、清洗时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次 ， 即可使其清洗干净 。
2、买回来的羊下水，清洗前加些食盐和碱，即可使其清洗干净 。
3、用淘米水清洗羊下水，即可使其清洗干净 。
4、用酸菜水洗，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
羊下水指宰杀羊时得到的羊的内脏 ， 即羊杂 。源于过去人们杀猪宰羊时 ， 案板下都有一个水桶或大盆，宰杀的猪羊的内脏都往下面的桶或盆里放，后来就称放在下面的内脏为下水 。
【羊下水怎么处理干净 羊下水怎么弄】羊下水的烹饪方法：羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片 。金针菇洗净 。锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中 。将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可 。
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