冬笋怎么做好吃又不烂冬笋切丝炒三层肉好吃又不烂
大竹笋怎么做好吃又简单1.
芛子炒肉
用料:大竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱15克、花椒3克、葱20克 。
做法:材料全部切好待用 。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油 。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止 。
加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味 。
改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲 。
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味 。
翻炒均匀后加葱段即可 。
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2.
凉拌笋子
主料:大竹笋500克、麻辣花生50克 。辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克 。做法:先将竹笋切小块 。
锅中水烧开,加1勺白糖 。
再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生 。
将竹笋捞出,沥干备用 。
竹笋放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生 。
拌匀,装盘即可 。
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3.
烧笋子
用料:大竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:竹笋去壳切薄片 。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟 。
煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片 。
干辣椒剪段,子姜切片 。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱 , 炒出红油 。
下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精 , 下干辣椒段翻炒均匀后起锅
文章插图
嫩竹笋怎么做比较好吃/竹笋炒牛肉
材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法:
1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段 , 然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻 , 指天椒、大蒜和姜切碎 。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出 。
3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生 , 放入竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可
大竹笋怎么做好吃又简单用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克(适量)
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次 。
步骤 2
水开后煮三四分钟,此步尤其重要 。
步骤 3
煮好前的状态,控干水分待用 。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用 。
步骤 5
锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉 。
步骤 6
肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒 。
步骤 7
此时的状态下笋了 。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下 。(动作要快 , 姿势要帅)
步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒 。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜 。(此时也加了点水继续炒几下)
步骤 11
出锅装盘 。(是不是看上去就感觉好吃)是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味!
冬笋怎样做好吃【冬笋雪菜骨头汤】很好喝
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花;
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净 , 焯一下水,冷水下锅,加适量的姜片和料酒,大火煮开 , 水开之后再煮2-3分钟;
2、准备一个砂锅,锅烧热,加入适量的猪油或者食用油,油温7成热,下入骨头,翻炒一会,翻炒到肉质有些微微发黄 , 加入开水、姜片,大火煮开,盖上盖子,大火煮5分钟,转小火,慢慢炖;
3、在炖骨头的时候来处理冬笋,准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀,用手轻轻往两边一掰,笋壳就轻松的剥下来了 , 剥好之后清洗干净,笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块;
4、切好的笋块也需要焯水,冷水下锅,水开再煮2分钟左右,焯水之后的冬笋口感不会发涩,会更加好吃;
5、在骨头汤炖了15分钟左右,把切好的笋块放进去,一起小火炖煮半小时;
6、半小时之后加入切好的雪菜,雪菜又叫酸菜,继续炖煮15分钟,让这三者的味道更好的融合在一起;
【冬笋怎么做好吃,冬笋怎么做好吃又不烂?】7、骨头一共炖了一个小时,这个时候你已经能闻到浓浓的香味了 , 可以加少许食盐,雪菜是有咸味的,食盐要少加一点,等食盐化开,加少许葱花就能出锅了;
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