澄面(小麦淀粉)和我们日常说的淀粉有什么区别吗1、成份不同：澄面是从小麦种提炼出来的！用它包饺子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且还有劲性！淀粉一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的！用它包饺子和包子外表也是透明但是没有澄粉光泽好看！
2、口感不同：澄面的口感是比较润的，淀粉比较淡 ， 没有粘合感 。
3、养分不同：淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72% 。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。
淀粉：中所含营养物质主要是淀粉:(水份13,面条等.5%以上者就可以称为高筋面粉 。特高筋粉:(水份13,面条. 低筋粉,中式点心.5%以上).5%以下) 。
小麦淀粉和玉米淀粉有什么差别啊1、小麦淀粉是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。
2、用途不同 。小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等 。而玉米淀粉广泛应用于食品、工业、医药等加工制造 。另外玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂 。
土豆淀粉和澄粉有什么区别马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂
【小麦淀粉 小麦淀粉和澄粉有什么区别，澄面和我们日常说的淀粉有什么区别吗？】澄粉也就是小麦淀粉 ， 其实就是小麦面粉去筋后的面粉，将小麦面粉加水和成面团后放置入水中反复的搓洗，手中剩下的就是面筋，盆里剩下的就是小面淀粉的粉浆，经过沉淀后去掉表面的清水可以用来做胡辣汤和凉皮等 ， 如果将粉浆烘干后去掉水分得到的就是小麦淀粉了 。
小麦淀粉和小麦面粉的区别小麦淀粉是小麦的营养成分中的一种，而面粉是将小麦经过一系列加工形成的产物，它含有小麦全部的营养成分 。小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉 。小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法 。淀粉的颜色一般呈纯白色，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗
小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉 ， 也称小麦粉或者面粉 。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多 。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉 。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉 。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定 。
澄面跟淀粉有什么差别澄面是从小麦种提炼出来的！用它包饺子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且还有劲性！
淀粉一般澄面是从小麦种提炼出来的！用它包饺子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且还有劲性！
淀粉一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的！用它包饺子和包子外表也是透明但是没有澄粉光泽好看！
是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的！
用它包饺子和包子外表也是透明但是没有澄粉光泽好看！
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