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1、山药切开因氧化有黑点可以吃 。
【山药切开有黑点能吃吗 山药切开有黑点还可以吃吗】2、如果是因霉变而变色的山药不能食用，如果是因氧化而变色的山药是可以食用的 。新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象 ， 看起来就是白色的山药变黑了，产生黑点了 。所以山药变黑有黑点没什么问题 ， 放心吃就行 。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深 。避免山药不变黑可以泡在盐水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了 。
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