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红烧大虾的做法，红烧大虾的家常做法？

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红烧大虾的家常做法【红烧大虾的做法，红烧大虾的家常做法？】材料：
大虾500克
葱姜蒜适量
酱油、料酒适量
糖、盐、生抽、老抽各适量
清水适量
做法：
1、将大虾洗净去虾线备用；
2、锅中加入油，倒入葱姜蒜爆香；
3、加入适量的酱油和料酒翻炒；
4、加入糖、盐、生抽、老抽调味；
5、加入适量的清水，大火烧开；
6、倒入大虾，盖上锅盖焖煮5-8分钟；
7、等汤汁收浓后即可出锅食用 。
小贴士：
1、大虾要直接去虾线，这样虾肉口感更好；
2、加入少量的麻油和花椒会让口感更加香浓；
3、焖煮时时间不能过长 ， 否则虾会过熟遭受损失 。
红烧大虾最好吃的5种做法红烧大虾是一道美味的传统中式菜肴，这里向你介绍5种最好吃的做法：
1. 清炖红烧大虾：用料简单，口感鲜嫩，调料清淡 。将大虾去壳去头后，加入清水、生姜片、料酒等调料，小火煮20-30分钟，最后加入盐、白胡椒粉、葱花调味即可 。
2. 红烧大虾干锅：以辣椒、姜蒜为主要调味料，口感香辣，适合喜欢重口味的人 。先将大虾去壳留尾，用油煸炒至金黄色后加入调料翻炒，最后加入酱油、糖等调味品烧制 。
3. 糖醋红烧大虾：甜酸口感，适合喜欢口感丰富的人 。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色 ， 加入糖、醋、番茄酱等调味品烧制，最后加入淀粉水勾芡即可 。
4. 蒜蓉红烧大虾：口感香脆，适合喜欢蒜味的人 。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入蒜泥、盐等调味品翻炒，最后加入鸡精、香油等调味品即可 。
5. 姜葱红烧大虾：口感清爽 ， 适合喜欢清淡口味的人 。将大虾去壳去头后 ， 用油煎至金黄色，加入姜片、葱段等调味品翻炒，最后加入料酒、酱油等调味品烧制即可 。
铁板红烧大虾的做法食材明细
大虾、紫皮洋葱、土豆、青椒、大蒜、番茄酱、干红葡萄酒、急汁、精盐、黑胡椒碎、橄榄油 。
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1、把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠 。
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2、把铁板烧热倒入适量橄榄油 。
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3、把大虾放在铁板上两面煎熟 。
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4、煎好后取出备用 。
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5、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用 。
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6、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱 。
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7、爆香后烹入葡萄酒 。
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8、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀 。
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9、然后用盐和黑胡椒碎调味 。
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10、调好味放入大虾和煎好的土豆条 。
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11、用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条 ， 略炒一下便可关火 。
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12、食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌 。
红烧虾的最简单做法红烧虾的做法
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线 。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙(30毫升) ， 黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香 。倒入处理好的虾 ， 翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐 。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜 。)
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味 。
红烧汁需要提前调好 。
最后放入蒜与少许辣椒油 。既能提味 ， 又不会太辣 。
菜品特色
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽 ， 八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香 。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味 。所以，选料就成了首要的问题 。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮 ， 而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得 。
其实，虾本身有着它特有的鲜香 。只需调一碗简单的红烧汁 ， 三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌 。

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