自发粉做馒头怎么和面发酵家庭版用料
自发粉 600克
细砂糖 适量
自发粉，把面粉倒入碗中 。细砂糖适量先用开水融化 自发粉里倒入融化了的糖水 。然后慢慢加水（也可以加牛奶） ， 成棉絮状 。成棉絮状后从碗里拿出来 。开始揉面 。揉好的面，放入碗里 。用保鲜膜密封起来发酵30-50分钟 。（可以把碗放入40℃的水中进行发酵30分钟 。）发酵好的面比是发酵前的一倍 。发酵好的面起蜂窝状 。拿出来继续揉 。揉好后切成块切成块 。发酵5-10分钟 。上锅蒸 。冷水入锅蒸噢 。蒸10分钟左右即可 。（如果不确定好没有好 。可以用筷子试一下 。不粘筷子就好了 。）馒头就好了
自发粉怎么才能发好1、使用温水 。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却 。
2、醒面时间要够 。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好 ， 但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久 。
3、水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正 ， 直到揉出光滑柔软的面 。
4、醒面过程没控制好温度 。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果 。
5、保持醒面过程的温度的办法有很多 。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温 。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温 。当然家里若有开空调或暖气更好 。
6、添加酵母和小苏打 。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵 。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感 。
自发粉馒头怎么蒸得蓬松要蒸出蓬松的自发粉馒头，可以考虑以下几点技巧：
1. 使用新鲜的自发粉：确保你使用的自发粉是新鲜的，没有过期，并且储存良好 。过期的自发粉可能会导致馒头不蓬松 。
2. 按照正确的配方比例：遵循准确的食谱配方 ， 并按照比例准确称量自发粉、面粉、液体和其他配料 。不要过量或不足，以确保面团的适当搅拌和发酵 。
3. 注意面团的发酵：面团的发酵过程非常重要 。在面团发酵时，选择一个温暖的环境，温度约为28-32摄氏度 。让面团发酵至少一小时，或直到它明显膨胀 。发酵时间可能因温度和天气等因素而有所不同 。
4. 小心操作：在制作馒头时，尽量轻柔地处理面团 。避免过度揉搓，以免使面团中的气泡消失 。
5. 适当的蒸煮时间：将蒸锅加热至高温后，将馒头放入蒸锅上层，并保持蒸锅的蒸汽充足 。蒸煮时间一般为10-15分钟，但可能会因馒头大小和蒸锅性能而有所不同 。确保馒头完全蒸熟，但不要过度蒸煮，以免导致馒头变硬 。
以上是蒸制蓬松自发粉馒头的一些基本技巧 。实践和经验也是获得最佳结果的关键，你可以根据自己的偏好和情况进行微调 。
金沙河自发小麦粉怎么发面【自发粉怎么发面才松软，自发粉做馒头怎么和面发酵家庭版？】我以前用的普通面粉，就是里面要加发酵粉才能把面发开 ， 这个自发的小麦粉 ， 只需要用温水和面就能自动发面，比普通面粉方便 。
自发粉蒸出来面是死硬怎么回事自发粉蒸出的面死硬主要原因是面肥和碱水揉到面中时不均匀，导至发酵时不匀，有的地方未充分发酵，面中蜂窝状气孔大小不一至，也有可能发酵时面团温度不够 ， 或者是面团发酵的时间短 ， 或是面团发酵时温度过高，将面给直接烫熟了，，，这都可能造成蒸出后口感不佳
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