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1、看猪肉的颜色 。其实买猪肉时 ， 第一步就看猪肉的颜色，刚屠宰不久的猪肉，色泽是鲜红的，而冷藏过后的猪肉，由于肉中的油脂会被氧化，而且其中的水分和蛋白质都会大量的流失，所以冷藏过后的猪肉 ， 色泽会明显的比新鲜猪肉要白一些 。
2、感觉猪肉的温度 。由于冰冻后的猪肉，摸着是凉凉的，体感温度明显低于5摄氏度，而刚屠宰不久的猪肉 ， 用手指挨一下，比体感温度低一半左右，大概有15-20摄氏度，所以我们在买猪肉时 ， 如果肉眼看不出，就直接用一个手的指尖感受一下肉即可，摸着超级冰凉的肉，肯定是冷鲜肉 。
【怎样识别冷猪肉与新鲜肉 如何识别冷猪肉与新鲜肉】3、看猪肉表面是否很湿 。新鲜的猪肉 ， 不管是看还是用纸巾在猪肉表面擦拭，都是特别干的，而冷鲜过后的猪肉 ， 表面会有一层明显的水气，在比较暗的灯光下 ， 都是可以看出来的 ， 而用纸巾擦拭，纸巾还会粘在猪肉上 。因为冷藏后的猪肉，猪肉会吸收冰箱中的冷气，从而使猪肉表面附着了大量的水 ， 大家看到表面很潮湿的猪肉一定要谨慎购买 。
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