茄子干怎么晒,茄子干怎么晒?

茄子干怎么晒【做法】
第一步、茄子用清水冲洗干净,沥干水分,把茄子把、茄子尖切掉,再切成自己喜欢的形状,茄子条、茄子块、茄子片都行了,但不能太小太?。簧垢删兔簧读? ,口感很差,一般切2厘米左右最好 。
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第二步、做茄子时,最担心的就是茄子发黑了,所以会用淡盐水浸泡一下,晒茄子干不用 。
一旦泡水 , 茄子会吸收更多的水分,晒干的速度就慢了,容易变坏,茄子不要泡水 。
第三步、提前看天气预报 , 选择连续一周都是好晴天的日子,找一块干净的板子或网子,把切好的茄子直接放在上面,放到37℃的太阳下去晒1天 , 晒干就行了 。
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第四步、找一些干净的塑料袋,把晒好的茄子干装起来,放在阴凉通风处保存,放一年不坏,随吃随取很方便 。
湖南茄子干的晒制方法第一步:
选择新鲜的嫩茄子,最好是肉质厚肥饱满的圆茄子适合晒制茄子干 。
第二步:
将选好的茄子去掉蒂部,然后洗净,这个过程中不需要去皮,根据个人喜好切成块状或者是条状 , 切好以后撒适量细盐拌匀茄子,再放入水中 。

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第三步:
将水中的茄子捞出放入已经烧开的蒸锅上 , 稍微蒸的熟一些就捞出,切记不要蒸的过熟过烂 。
第四步:
将蒸好的茄子沥干水分后放在太阳下铺开暴晒,晒到茄子完全变干就可以收藏起来了 。在阳光特别强烈的时候,最好在茄子上面盖上一张报纸便能使茄子干风味更加 。
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用这种方法晒出来的茄子干不仅不易发霉 , 而且味道十分美味 。
茄子干的晒制方法1、选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干 。
2、处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制 。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水 。
3、蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了 。
4、暴晒
把蒸好的茄子沥干水分 , 放在太阳下摊开暴晒 , 晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了 。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上 。
5、保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋 , 密封后放入冰箱里冷冻保存 。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒 , 防止茄子干受潮变质就可以了 。
茄子干的晒制方法主料
茄子若干
1. 挑选鲜嫩的茄子 。
2. 去蒂,摘去尾部,清洗干净 。
3. 将茄子切成滚刀块 。
4. 切好的茄子块浸泡在清水中 。
5. 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水 。
6. 盖上锅盖焖一下 。
7. 用锅铲翻动,使茄子块完全变色 。
8. 用漏勺捞出来沥干水分 。
9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉 。
10. 置太阳下暴晒 。
11. 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音 , 用手捏捏也可以判断 。
怎么晒茄子干最简单主料:茄子6斤
酱料:盐1勺 生抽1勺 糯米粉100克 蒜末适量 辣椒粉半碗 甜米酒1碗 红糖1碗
≈ 制作步骤 ≈
1、茄子6斤 , 先清洗干净,切掉;
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2、我的蒸锅比较小,先把茄子分成两段儿,放入蒸锅 , 大火蒸15分钟 , 完全蒸熟蒸透后取出来;
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3、再用筷子把它们都摊开,现在就成一大张茄子了,表面撒一点点的盐,
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4、然后放太阳底下暴晒2天,晒茄子一定要提前看天气哦 , 这个茄子干已经晒得非常干了;
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5、这时候我们来准备酱料,起锅热油,油热加蒜末,半碗辣椒粉 , 爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖;
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6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味,最后再加100克糯米粉 , 迅速的搅拌均匀,炒成有黏度的糯米夹心酱,像这样就可以盛出来备用了;
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7、现在我们用勺子把它抹到茄子上,每一张茄子上都涂抹均匀,酱多涂一些,吃起来会更软糯有嚼劲儿,晒的时间也会稍微的长一些;
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8、太阳底下继续暴晒1天半 , 这时候的酱也晒干了水分;
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9、然后放入锅中蒸,水开上锅,大火10分钟,关火取出来 , 蒸好的茄子干是比较软的;
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10、但是现在还没有完成哦,我们把两张茄子重叠在一起,然后放到太阳底下继续暴晒,天的时间,收一收茄子里面的水分;
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像这样就做好了,切开看一下 , 里面都是满满的酱料,有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,吃起来软糯有劲儿 , 非常的有滋味!

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