干酵母与鲜酵母有什么区别【干酵母与鲜酵母区别，干酵母与鲜酵母有什么区别？】区别：含水量不同：
干酵母全名叫即发活性干酵母 。现在的技术可以令它的水分含量只有4~6% 。颗粒小 ， 发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用 。
鲜酵母的特点就是水分多，水分含量为65~69%，先将某世家人工培育完成的酵母菌直接压榨而成的 。
干酵母与鲜酵母有什么区别含水量不同 。
我们通常使用的酵母一般只有三种，根据酵母的含水量分为，干酵母，半干酵母 ， 鲜酵母，又根据酵母对糖的忍受度 ， 又分为高糖酵母和低糖酵母 。鲜酵母需要在0度左右保存，半干酵母需要在-18度以下保存，干酵母则直接常温保存即可 。就酵母菌的发酵速度以及口味来说 ， 鲜酵母比干酵母更好，大大提高发酵速度 。
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具体的不同大概是：
一，鲜酵母比较新鲜，因为酵母这种东西，如果是干酵母的话，你看不出来它摆放多久了 ， 是否过了保质期 。而鲜酵母如果变质了，能从味道上闻出来 。
二，鲜酵母用来发酵的时间比较短 ， 速度要快一些 。
鲜酵母里面富含的水分是比较多的，但是平时需要在低温的情况下保存 ， 保鲜效果是很好的，一般它的用量是干酵母的3倍左右，干酵母是容易脱水的 ， 真空包装的话能够保存两年时间 。酵母是属于一种单细胞真菌，干酵母和鲜酵母的酿制和生产时的方法是不一样的 ， 而且使用的话，做出来的实物效果也不一样，酵母的种类是比较多的，制作出来的食材 ， 味道的鲜美程度也不一样 。
鲜酵母相比干酵母，在用量上面有区别吗大不大啊鲜酵母发酵速度快，后劲也比较足 。
鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍，鲜酵母保存时间比较短，购买也不太方便 。鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开 ， 和我们平时老面一样差不多；
而干酵母是把鲜酵母经过压榨，并烘干而成的 。
因为鲜酵母不容易保存和运输等，所以一般使用干酵母，不过一些大的面包厂大也使用鲜酵母 。
两种酵母做出来的面包都一样！
希望对你有帮助！
干酵母和酵母粉是不是同一种不是一样的：干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌 。酵母是圆形的，通过发芽分裂 。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类 。酵母需要有糖的条件下才能生长 。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下，在霉菌作用下腐烂，糖分产生酒精和二氧化碳 。
酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的 。当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母 。酵母粉是酵母的抽提物 。它采用新鲜酵母为原料 ， 经过生物酶解、精制、浓缩而成 。可广泛用作生物培养基和制造原料 。
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