大花鲢鱼头怎么做好吃 ， 大花鲢鱼头的吃法清蒸花鲢鱼头汤的做法
主料
一个花鲢鱼头，稍老的豆腐 。
辅料
香菇适量、冬笋适量、胡萝卜适量、大蒜适量 。
步骤
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净 。
2、下锅之前在鱼头的两面沾上面粉 。
3、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅 。
4、待油锅热时，放入鱼头煎炸 。
5、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味 。
6、把鱼头分成两半，放入汤锅中 。
7、倒水没过鱼头，放入葱 ， 姜，倒入老酒 。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右 。
8、放入胡萝卜，冬笋，香菇 ， 继续小火慢炖 。
9、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右 。
10、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味 。
【花莲鱼片怎么做好吃，大花鲢鱼头怎么做好吃，大花鲢鱼头的吃法？】剁椒鱼头的做法
主料
花鲢鱼头1个 。
辅料
剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量 。
步骤
1.鱼头收拾干净 ， 从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右 。
2.姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用 。
3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火 。
4.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀 。
5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头 ， 将拌好的剁椒铺在鱼头表面 。
6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 。
7.出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可 。
啤酒焖鱼头的做法
主料
花鲢鱼头1个 。
辅料
干辣椒适量、盐适量、姜适量、小葱适量、火锅底料适量、啤酒一瓶 。
5.加适量的盐 。
6.大火煮开后盖上锅盖用中小火焖 。
7.鱼焖熟后倒入小葱翻几下就可以吃了 。
花鲢鱼头怎么做好吃：
1、准备好所需的食材：花鲢鱼头、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、盐、糖、醋、料酒、油、鸡精等 。
2、将花鲢鱼头洗净沥干，放入沸水锅中 ， 煮至花鲢鱼头断生，捞起沥干水分 。
3、热锅内倒入适量油，烧至六成热，放入花鲢鱼头 ， 煎至表面金黄，翻面煎至双面均匀金黄，捞起备用 。
4、热锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入煎制好的花鲢鱼头 ， 淋入料酒、糖、盐、醋、鸡精调味，小火煮至汤汁浓稠，撒入葱花即可出锅 。
花鲢鱼怎么做好吃用料
花鲢鱼 一条 ， 大棒葱 半根 ， 姜 片4片 ， 香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙 ， 辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量 ， 八角 2个，啤酒 1瓶 ， 豆油 一勺，大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净 。
步骤 2
鱼身鱼头切成小块 。
步骤 3
葱、香菜切段，姜切片 。
步骤 4
热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油 ， 大油完全融化 。
步骤 5
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香 。
步骤 6
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒 。
步骤 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段 。
步骤 8
最后鱼放入锅中 。
步骤 9
大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖 。
步骤 10
汤汁浓稠，撒上鸡精 ， 葱段香菜段，盖好煮二分钟 。
花鲢鱼尾的做法，红烧花鲢鱼尾怎么做好吃食材:
鲢鱼尾巴: 550g；油: 适量；盐: 适量；料酒: 适量；糖: 适量；老抽: 适量；姜: 适量；葱: 适量；蒜: 适量；淀粉: 适量；胡椒粉: 适量；醋: 适量；
步骤:
1、鲢鱼尾巴去鳞，去肚，洗净沥干 。
2、在鱼身两面各划几刀，撒些盐，使之入味 。
3、擦干腌汁 ， 撒些淀粉.抹匀 。
4、锅里油热，放入鱼尾 。
5、两面煎成金黄色 。
6、加适量清水，白糖，姜，蒜片 。
7、加适量料酒，先抽，醋 。
8、大火5分钟，中火10分钟 。
9、加些胡椒粉煮开 ， 撒些葱段即可 。
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