【营养好吃的家常菜 简单易做的家常菜】
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1、板栗炖鸡：鸡腿3个洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片 ， 和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用；炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克 ， 生抽15克，搅拌化开 ， 盖上锅盖，改中火炖10分钟；时间到了 ， 打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟；5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，即可关火起锅装盘 。
2、冬瓜炒虾仁：准备冬瓜半个 ， 先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色；剥好的虾仁4个 ， 从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分 。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用 。起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁 ， 再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用 。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉；另起锅添入食用油 ， 放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成 。
3、韭菜烧豆腐：准备老豆腐一块，切成小方?。?洗净的韭菜一把切成两厘米长的段 ， 小米辣两个切成细圈 ， 蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中；取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后 ， 开始调个料汁，盆中加入食盐1克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开 。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间；锅中烧水加入一勺食盐入底味 ， 水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用；然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，煎至豆腐一面金黄色时，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面金黄，倒入漏勺中控油；锅中添入少许食用油 ， 倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味；最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了 。
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