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1、先拿保鲜袋，剪掉袋子底部的两个角儿，把菜放进去，接水轻揉，此时水会顺着两个漏的角儿流水 ， 脏东西冲下去了，再接些水洗一遍，控净水份，用手挤出袋子里空气，封上袋口 ， 放冰箱存放就可以了，可以保鲜很长时间时间 。
2、山野菜采摘后，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化 。采用以下保鲜技术会收到好的效果 。山野菜保鲜技术之保脆：钙离子可与山野菜中的果胶酸结合形成有粘性的果胶钙 ， 避免山野菜变软，并抑制水分防止纤维素因失水而木质化，从而起到保脆的作用 。钙可从氯化钙、碳酸钙、明矾等获取 ， 以氯化钙为最好 。
3、山野菜保鲜技术之保绿叶绿素在酸性条件下易形成去镁叶绿素 ， 因此可采取控制pH的办法（即pH值7.4～8.3 ， 中性偏碱）来抑制失绿 。具体办法是：将小苏打或纯碱、火碱等溶于清水中，调节pH值7.4～8.3 ， 然后将山野菜浸泡其中3～5小时后，用清水清洗、沥干 。应该注意的是钙遇水、二氧化碳等形成不溶于水的钙盐沉淀，故此保脆和保绿必须分步进行 。
【新鲜野菜怎样长期储存 新鲜野菜如何长期储存的方法】4、山野菜保鲜技术之盐渍：盐渍可起到长期保鲜的作用 。具体操作方法：将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中，如果所处理的野菜为肉质多汁类型的，应在3天后重新更换食盐水 。经盐渍后，野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年 。由于菜内浸入的盐较多，食用时可用清水浸泡，待适口后再食用 。除盐渍外，亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜，但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面，均不如盐渍 。
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