文章插图
1、材料：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖 。
2、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放 。
3、将锅烧热后放入适量的油 ， 放入草鱼块(鱼块的背面向下) ， 小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒 。
4、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽 。
5、加入约450亳升热水(一定要是热水)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖转小火煮约20分钟 。
【怎样炒鱼好吃又简单 炒鱼的烹饪方法】6、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可 。
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