【猪肉怎么炒好吃又嫩 猪肉如何炒好吃又嫩】
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1、材料：猪肉300克，酱油1茶匙 ， 盐1/8茶匙，菜油50毫升 ， 干辣椒15条，辣椒酱30克，老姜15克 ， 切丝，蒜1瓣，切丝 ， 芹菜80克 ， 卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉 。
2、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟 ， 冲水，沥干 。
3、豆腐干切成约5厘米长的粗丝 。
4、猪肉洗净 ， 切成5厘米长的丝 ， 加盐及1茶匙酱油拌匀 。
5、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来 ， 铲出辣椒备用 。
6、待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟 。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟 。加芹菜再炒2分钟 。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成 。
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