炸薯条用哪种油炸薯条用植物油
主料：土豆适量
调料：淀粉适量、盐适量、植物油适量
做法步骤：
1、首先可以先将土豆切条 。
2、将切好的土豆倒入锅中 ， 煮两分钟 。
3、捞出来后，过遍凉水放置 。
4、然后撒上淀粉，盐，搅拌均匀 。
5、锅中油热后将其倒入锅中，炸至金黄即可 。
炸薯条用什么淀粉合适炸薯条用玉米淀粉 。在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸，不仅可以防止薯条炸糊，还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，吃起来更加清脆爽口 。做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬，新鲜没有异味的，这样的土豆炸出来的薯条才风味独特、口感更佳 。
薯条：
薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品 ， 源起于比利时 。是最常见的快餐食品之一 ， 流行于世界各地 。大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候 ， 比利时人就开始制作这种薯条了 。
炸薯条用糯米粉还是什么玉米淀粉都可以的，只不过用蛋清稀释的时候要稀一些，可以少许加点水 ， 这样炸出来的薯条有脆皮，形状美观 。
炸薯条用生粉还是淀粉炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的 。生粉也是淀粉中的一种，一般来说，炸薯条使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉 。
炸薯条的时候，需要将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆 。
之所以要除去土豆本身的淀粉，是因为土豆若含淀粉过多，炸出来会软趴趴的，难以成型，而且吃起来口感不是很好 。
炸薯条不要用一点油反复炸，一定要更换新的油，不然有杂质的油 ， 很容易起泡，而且这样会让食物吃起来更难吃 。
炸薯条的淀粉可以用小麦粉代替吗可以，但是使用淀粉口感会更好 。
因为淀粉更容易吸附在炸薯条上 ， 在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感 。
制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间 。在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉 。
在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸 ， 稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出 。将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆 。
炸薯条不用淀粉的做法
1、在做炸薯条之前 ， 我们应该先将土豆进行处理，将土豆清洗干净之后把外皮刮掉，然后切成粗细均匀的条状 。
2、将切好的土豆放入一个干净的碗里，加入适量的清水和食盐浸泡10分钟左右 。这样做的目的是为了将土豆中的部分淀粉去除，使薯条吃起来更加香脆 。
3、将浸泡好的土豆捞出沥干水分放在一旁备用 。锅里倒入适量的清水，水开之后将提前处理好的土豆条倒入进行焯水 ， 一分钟左右之后将土豆条捞出沥干水分并放入保鲜袋里 。然后，再放到冰箱冷冻2个小时左右 。这样，能够使土豆炸出来更加酥脆,，口感也会更好 。
4、将土豆条冻好之后拿出放入干净的碗里，锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的土豆条倒入 。用中火将土豆条炸成微黄色后捞出，大火将油继续烧热 ， 接下来将土豆条放入锅里进行复炸，等土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了 。
炸薯条用什么粉才酥脆一般情况下都是玉米淀粉多些，土豆淀粉和面粉相对少一点 。按比例来说：2：1：0.5
【炸薯条用哪种淀粉，炸薯条用哪种油？】泡打粉、吉士粉的量更少 ， 小半勺子就可以了，家庭用也可以不放 。
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