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1、在处理猪肉的时候 ， 可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点 。
2、增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点 。
【肉怎么烧才更嫩好吃 如何炒肉才能软嫩】3、可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬，将猪肉切成适当的大小，放入一到两勺的淀粉 。
4、再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉、蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒，这样会让炒出的肉更滑嫩好吃 。
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