扣肉怎么焖简单又好吃材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克 ， 八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克 ， 白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用 ， 汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开 ， 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成 。
盐菜扣肉怎么蒸才好吃蒸盐菜扣肉家常做法
食材：五花肉550克、盐菜250克、辣豆鼓20克、盐适量、油适量、酱油适量、味精少许做法：
1、盐菜一片一片洗净，垛成丁 。
2、五花肉洗净，切成薄薄的片状 。
3、炒锅烧热放油，油温升起，五花肉入锅进行爆炒至金黄，待爆炒好后，将锅里保留适量油即可 。多余的油盛出，用碗装好不要 。
4、盐菜入锅同爆炒好的肉一起翻炒 ， 炒至差不多时，放入盐·酱油·豆鼓，翻炒至均匀 。
【扣肉怎么做简单又好吃，扣肉怎么焖简单又好吃？】5、待翻炒差不多时，放入适量水入锅 ， 以免盐菜太干，缺少水分，影响蒸出来的效果，放水后 ， 稍翻均匀 ， 然后入碗 。
6、入碗后 ， 高压锅装入适量水，将碗放入高压锅里 。
7、盖好高压锅盖 ， 将盐菜，焖煮十五至十八分钟便可 。
8、最后，焖至好的扣肉蒸盐菜，就出来了 。
散扣肉怎么焖好吃1、准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克 ， 麦芽糖15克 ， 猪油（炼制）60克 ， 白砂糖10克，盐15克 ， 辣椒粉3克，草果2克 ， 八角2克，白酒3克 。
2、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
3、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
4、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝?。?.芋头削去外皮 ， 洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝?。?拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成 。
冰冻扣肉怎么蒸好吃冰冻扣肉不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养 。热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。最好是让它自然解冻 。炒时油不要太少 ， 不然容易糊锅 。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好 。
散扣肉最简单的做法材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法：
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟；
2、梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出；
3、煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分；
4、把红烧汁抹在肉皮上；
5、煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子 。最小火煎两三分钟；
6、表皮起泡成酱红色；
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒；
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟；
9、这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片；
10、肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中；
11、把炒好的梅菜盖在上面；
12、料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中；
13、高压锅加热水 ， 把碗放在篦子上 ， 盖上盖子，待气阀响起计时20分钟 。
14、出锅把碗扣在盘子里，把多余的汁子倒出；
15、掀开碗 ， 可以上桌了 。
香芋扣肉
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