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虾爬子是生活中很常见的食物,其实虾爬子就是皮皮虾,虾爬子的做法有很多 , 比较常见的就是清蒸 。那么虾爬子冷水蒸还是热水呢?
1、虾爬子热水蒸 。
2、虾爬子外壳坚实肉质细嫩,,如果水煮的话直接舒勇冷水下锅煮即可,如果是隔水蒸的话最好使用热水,但是还是要控制好时间 , 避免时间过长影响口感 。
【虾爬子冷水蒸还是热水】3、热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩 , 因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩,口感自然就发老,吃起来不鲜香,所以开水下锅不可取 。正确做法是冷水下锅 , 并且水量不要太多,只要能稍微没过锅底就可以了 。
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