文章插图
1、所需食材：2斤半的草鱼1条、干辣椒1把、红泡椒4个、大蒜6个、姜1块、香葱2根 。
2、辅料：菜籽油适量、盐、酱油2勺、香醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺 。
3、把草鱼清洗干净 ， 剁成小块 ， 放入到一个大碗中，然后放入少许的盐，开始进行腌制 ， 这样能够保证一会煎好的鱼，它能够入味，而且也减少粘锅的可能性 。
4、干辣椒是自己家里晒的 ， 把它找一个碗里面放入清水，浸泡一下，然后把姜切成片，蒜去皮，红泡椒切成粒，接着就可以开始烹饪了 。
5、锅中放入菜籽油，可以稍微的多放一点 ， 烧热以后，倒入我们腌制好的鱼 ， 盖上盖子 ， 防止油溅出来伤到人，等到定型以后翻面，煎好以后，把它取出来 。
6、准备一个砂锅，放入少许的油 ， 来点蒜还有姜炒香，倒入煎好的草鱼，接着开始调一碗料汁，碗中放入盐和酱油，接着放入香醋2勺，放入蚝油1勺，还有辣椒油1勺 ， 把它拌匀，来点清水稀释一下 。
7、接着把泡发好的干辣椒放进去 ， 然后放入红泡椒，接着把我们准备好的料汁全部倒入到砂锅中去，盖上盖子让它开始焖，直至入味 。
【新鲜草鱼怎样腌制炒好吃 新鲜草鱼如何腌制简单又好吃】8、撒上香葱，这样一道非常美味的砂锅草鱼就制作完成了，吃起来鲜甜爽口，带着一点辣 ， 特别适合在秋天吃 。
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