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【小白嘴山药和铁棍山药区别 小白嘴山药和铁棍山药区别哪个更适合做月饼】1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色,密布细毛 , 细毛较长,有紫红色不光泽斑,斑点突出;而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色,比较白亮 , 细毛较少,有的也有紫色斑点 。
2、铁棍山药的肉细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,煮熟后断面比较细腻;而小白嘴山药的纤维素多一些,断面显颗粒状 。
3、铁棍山药口感干、面,有淡淡的甜味;而小白嘴山药口感软糯甘甜,食用口感更胜一筹 。
4、铁棍山药皮厚难剥离;小白嘴山药的皮容易剥离 。
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