牛肉冰鲜和冰冻有什么区别牛肉冰鲜和冰冻的区别如下：
一、储存方式不同
冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间 。
二、营养价值不同
冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少
冷鲜和冻鲜有什么区别冰冻食品是指在低于-18℃下存储的食品 。在从常温降到冰点以下的过程中 ， 肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹 。
冰鲜食品是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品 。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美 。
活鲜在被宰杀的瞬间，由于紧张，体温升高，适合细菌滋生，同时释放大量毒素，如果被人体吸收会造成伤害；
活鲜体内嘌呤过高 ， 是导致痛风的元凶；冻鲜-38°C低温排嘌呤后，冻鲜体内嘌呤含量会控制到不足以引起痛风的范围 。
寄生虫、细菌控制：活鲜体内寄生虫、细菌残留严重，通过烹饪，不足以杀掉所有的细菌、寄生虫；冻鲜-18°C全程保鲜，可将深海鱼体内几乎没有的寄生虫、细菌杀死 。
不过由于冰鲜食品保鲜期较短 ， 要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，自然也就比冰冻食品要贵 。
冰鲜冷藏和变温什么区别冰箱分为冷藏、变温和冷冻三个功能区 。但是很多人都搞不懂冷藏和变温有什么区别，下面????就让我来为大家解答一下:
①冷藏室一般温度设置在3—8度，不能低于3度；比如:水果类，蔬菜类 ， 果冻类等可以放冷藏
②变温室则可随意调到-18——+8度 。一般变温室设为0度最省电；变温室功能比较强大，可以调至冷藏温度3-8度的时候作为冷藏室，然而也可以调节至3度以下至－18都可以作为冷冻室；比如雪糕类，半成品早餐类等等都可以冷冻
保鲜冷冻和冷冻有什么区别1、冷鲜的价格更贵一些 ， 因为他们所消耗的成本更高 。冰鲜的食物一般是指在特定温度下冷藏储存的，并且保质期也是很短 。
2、冷冻食品肉质会略偏干、劣化，从而使得口感也变得很差 。在冷冻的过程中，原本肉质中的水分也会跟着凝结，化冻之后细胞部分发生了破损的现象 。
冰箱零度和冰鲜有什么区别1、储存的温度不同冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品 。
2、保鲜程度不一样冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味 。
冰冻鱼和冰鲜鱼有什么区别吗、冰冻的时间不同冰鲜鱼是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过72小时；冰冻鱼则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等 ， 多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒 。
2、保鲜期不同冰鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多 ， 冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高 ， 价格自然也比冰冻食品要贵 。
3、口感和营养不同冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长 ， 相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间 。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似 。
冰鲜和冰冻的区别1.
【冰鲜和冰冻有什么区别，牛肉冰鲜和冰冻有什么区别？】储存的温度不同 冷鲜是将温度降到0度左右;冷冻将温度降到低于-18度来储存产品 。
2.
保鲜程度不一样 冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度;冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间,失去了产品本身的鲜味 。
3.
运输方式不一样 冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;冰冻,是直接冰封起来,方便大批量运输 。
4.
价格不同 冰鲜由于运输成本较高以及口感好,所以价格较高;而冷冻的价格相对较低
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