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如何挑选好吃的杨梅，怎么鉴别杨梅泡过糖精水？

生活百科杨梅

怎么鉴别杨梅泡过糖精水1、观察外表：挑选杨梅先要用眼睛观察，看一下颜色，选择呈现大红色的成熟杨梅，避开黑红色的杨梅 。选择果面干燥，个头比较饱满的，外面的刺为圆刺 ， 这样的果子味道很甜，口感非常的软 。
2、闻气味：除了用眼睛直接观察之外，还可以闻一下气味，挑选闻起来气味好有淡淡清香的果子，这样的说明已经成熟了，口感上会好很多 。不要选择没有气味的，说明没有成熟，也不要选择有一股淡淡酒味的，说明存放不当或存放的时间太长了 。
3、捏一捏：可以用手捏一下杨梅的外表，通过手感来判断，如果感觉比较硬的话，说明还没有完全成熟，如果感觉较软的话 ， 就证明成熟了，感觉特别软的话 ， 就证明已经快要变质了 ， 就不建议购买了 。
4、尝口感：如果可以品尝的话，直接尝一下 ， 选择味道好的购买 。
5、准备一盆清水倒入适量的食用盐，搅拌均匀 。等食盐颗粒完全溶解之后放入杨梅，浸泡30分钟，倒掉盐水，加入清水漂洗 。将小苏打倒入装有清水的盆子里，搅拌粉末至彻底溶解在水中，倒入杨梅，浸泡30分钟捞起，用清水漂洗干净 。
水果店杨梅怎么保鲜不会坏1、泡沫箱加冰保鲜
整个过程要求操作仔细，动作迅速 ， 轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成 。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味 。
2、速冻贮藏
由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性,游离端顶部有许多气孔,致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构,故可采用速冻保存方法 。虽然能保持原有的外表及鲜亮程度，但速冻贮藏之后的杨梅营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比 。
3、药剂保鲜
近年来,用可食性涂膜保鲜剂保鲜果蔬是采后保鲜研究的热点之一 。壳聚糖是一类结构类似于纤维素的氨基多糖生物聚合物,一定浓度的溶液可在果实表面形成薄膜,可大大降低野生杨梅果实的腐烂率、失重率和呼吸强度等指标，延缓花青素、类黄酮等酚类指标降解 。但涂膜效率低,难干燥,制膜存在强度差等问题 。此外,对于壳聚糖复合膜的研究、开发及应用还不够深入,这些很难大面积应用 。
4、辐射保鲜
辐射保鲜的原理是通过电离辐射干扰果蔬基础代谢,延缓成熟衰老,改变果蔬品质,减少害虫、微生物引起的果蔬腐烂损失 。目前,我国辐射保鲜杨梅大多处于研究阶段,基本上还未应用于实际生产中 。
5、气调保鲜
适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动 。但要求严格，而且成本很大，很难适应中小型生产者 。
泡杨梅用清香还是浓香清香
杨梅泡酒最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒 ， 太过浓郁的白酒会遮住杨梅的香味，体现不出杨梅酒独特的味道 。
杨梅泡酒用多少度的酒
一般来说杨梅泡酒选用40度到50度的白酒是比较适合的 ， 如果说喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的白酒来浸泡，但最好还是要低于35度 。
杨梅用什么酒泡好
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住 。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以 。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置 ， 可以将杨梅和酒分离以后保存 。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行 ， 大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好 。
杨梅泡酒怎么泡
(一)杨梅酒的用料
主料：杨梅500克、江米酒500毫升;
辅料：冰块适量;
调料：冰糖150克、蜂蜜适量 。
(二)杨梅酒的做法
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅 ， 我用的是二锅头 。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干 。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式 ， 即一层杨梅 ， 一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可 。
【如何挑选好吃的杨梅，怎么鉴别杨梅泡过糖精水？】4、启封后，要迅速分离果肉和酒 。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜 ， 清爽甘甜 。

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