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【凉拌鸭子的家常做法步骤 凉拌鸭子怎么做】1、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用 。
2、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟 。
3、煮好后，不急于捞起 。在锅内泡 。此时可以切其他调料 。
4、酱油，蚝油，麻油，香油，花生油 ， 炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝 。
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