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标准的厨师锅多大，厨师60锅有多大？

厨师生活百科

厨师60锅有多大答:60双耳炒锅(的直径约有)二十三点六英寸大 。根据题意，题中的六十应为六十厘米 。厘米又叫公分，是公制长度单位体係中的领军人物 ， 英文缩写为cm 。英寸亦称寸，是一个公众相对熟悉的英制长度单位 ， 与厘米的换算是2.54厘米等于一英寸 。因此60双耳炒锅(的直径约有)23.6英寸大 。
厨师一般都是用多大尺寸的炒锅厨师手勺差不多在70厘米左右，当然也有用大手勺的，就例如食堂里炒大锅菜，锅比饭店里用的锅至少大两倍，炒勺肯定也是用大的 。但是饭店里一般都是用差不多70厘米手勺，因为饭店没有食堂用量那么大，而且最多一锅能炒5个一样的菜，锅大了也不好炒，手勺长了也不好操作
饭店厨师用的手勺多大饭店厨师用的手勺70厘米左右
厨师手勺差不多在70厘米左右 ， 当然也有用大手勺的 ， 就例如食堂里炒大锅菜，锅比饭店里用的锅至少大两倍，炒勺肯定也是用大的 。但是饭店里一般都是用差不多70厘米手勺 ， 因为饭店没有食堂用量那么大，而且最多一锅能炒5个一样的菜，锅大了也不好炒 ， 手勺长了也不好操作！
厨师专用炒锅一般重量为多少厨师专用炒锅一般在1.5公斤重
炒锅大小,材质不一样,重量也就不一样 。像酒店的厨房炒锅,体积肯定是要比较大的,重量自然也就重一点;如果是家里厨房用的,体积也就小点,一般是30厘米到32厘米,重量一般是3kg到3.5kg 。炒锅不是重量越重,性能越好 。炒锅的选择需要看材质和厚度等方面 。
1.3的炖锅有多大1.3的炖锅有1升大 。
一份好喝的炖汤 ， 食材的选取很重要，厨师的技艺也很重要，但是大家不要忘了，还有比较重要的一点，就是使用的餐具 。看自己经常使用用来做什么，但是家里面人不多的话，1升的就足够，要是家里面的人口大于三个人的，用1.5升的足够了，价格在400元左右就可以了，价格仅供参考 。
酒店厨房双耳锅尺寸一般多少厨师用双耳锅一尺八的尺寸，三、四斤重 。双耳汤锅：适合烧煮蔬菜、豆类、肉类、熬炖汤类 。厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人群 。
饭馆厨房用的炒锅一般都是什么尺寸的炒锅的尺寸大小因饭馆厨房的规模和炒菜的种类、数量不同而有所不同，没有统一的标准尺寸
但是一般情况下，饭馆用于炒制菜品的炒锅一般尺寸都比家用炒锅要大，因为饭馆需要同时烹饪大量的菜品，而炒锅越大烹饪效率越高
此外，饭馆厨房的顶级厨师手艺娴熟，对炒锅的使用和掌控能力更高，所以他们会选择更为适合烹饪各类菜品的不同尺寸的炒锅
一个炒锅多少斤炒锅的重量取决于不同的材质以及不同的尺寸 。通常来说，铝合金不粘锅最轻 ， 不锈钢锅次之 ， 铁锅最重 。而尺寸越大越重，尺寸越小则越轻 。
我们以铁锅为例，像厨师们经常用的大铁锅，一般是一尺八，大约四斤左右重 。不过我们在家里使用的铁锅，铸铁锅大约2斤-3斤，精铁锅比这更轻一点 。
但是这些都不是绝对的，因为炒锅的范围太广了，尺寸、大小、厚薄、材质等都决定着炒锅的重量 。想知道一口炒锅多少斤，就得知道这口炒锅的具体信息，只有这样才能准确判断出炒锅的重量 。
如果你只想知道自己适合什么炒锅，可以根据下面这个秘诀来选择 。
“铸铁锅最重、精铁锅次之、接下来是不锈钢锅 ， 最后是铝合金不粘锅 。想要轻锅就选不粘锅或小尺寸不锈钢锅，如果要大尺寸就不锈钢锅或铁锅 。”
厨师考核评分标准及细则厨师绩效考核
为提高厨房工作效率，打破传统管理模式，在奖勤罚懒的基础上，更合理地调动员工的工作主动性，激发员工的原始动力，稳定出品质量，引导团队进入良性竞争状态，主动提高厨艺，积极投身菜品的学习交流与研发创新.
具体操作如下(提纲)：
一、菜品分类与评分标准
依据出品烹调的技术含量与烹调时间，将热菜分成四大类并核定评分标准 。
第一类：烹调技艺菜类
评分标准：每出一菜得4分
第二类：家常烹调菜类
评分标准：每出一菜得3分
第三类：半成品烹调菜类
评分标准：每出一菜得2分
第四类：成品菜、蔬菜、汤菜类
评分标准：每出一菜得1分
二、炉头排序考核与对应工资
通过炉头排序考核来划分厨师烹调范围，排序如下：头锅、二锅、三锅、四锅、五锅、六锅、七锅
1、头锅、二锅可烹调热菜四大类 。
2、三锅、四锅、五锅只可烹调热菜第二、三、四类 。
3、六锅、七锅只可烹调第三、四类热菜
注：厨师只能在锅次限定烹调限类的热菜
三、菜品集分与工资奖金
依据每月烹调菜品总量（集分）多少来确定工资及奖金 。
1、核定基本工资集分基数
2、定量集分与基本工资相集合
3、超量集分与奖金相集合
4、核定奖金集分提成比例
5、集分统计操作与监控
四、菜品考核竞升锅次
通过菜品单项考核来竞升锅次 ， 考核办法如下：
1、单个菜品逐个考核累积方式
2、定期菜品成批考核一次通过方式
五、集分公布可视化管理
通过集分定期公布可视化管理 ， 激发员工的好胜与攀比心理，主动进入良性竞争状态 。
厨房考核细则
1．师生表扬菜肴质量：+10分 师生投诉菜肴质量：-10分
2．杜绝重大事故的发生：+10分
3．加工不干净，切配串规：-5分
4．负责人不在，主动承担责任：+5分
5．知事不做，造成损失浪费：-5分
6．上岗时边吃零食边工作：-2分
7．在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰：-2分
8．冰箱未清洗、整理、原料腐坏：-5分
9．原料未及时收藏，造成浪费：-5分
10．下班砧板未清洁、竖立 ， 抹布未洗清、晾平：-3分
11．水、电、气未关造成浪费：-3分
12．迟到、早退10分钟内：-3分
13．挑拨离间，妨害工作和团结：-5分
14．工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹：-1分
15．不准时参加会议、培训、学习等：-2分
16．私吃、拿、带、送菜点食品：-5分
17．仪容仪表、个人卫生不合格：-5分
18．本岗位的设备用具卫生不合要求：-5分
19．垃圾桶不干净、不加盖、清理不及时：-2分
20．冰箱、冰柜的货物不按要求摆放：-5分
21．生产操作不合卫生要求：-3分
22．不合卫生要求的物品继续使用：-5分
23．变质食品放在冰箱内：-5分
24．满足师生要求受到好评：+5分
25．菜品出现异物：-4分
26．未按规定操作引发事故：-5分
27．食品用具保管不妥造成遗失：-5分
28．野蛮操作，以及损坏设备：-3分
29．发现设备、设施问题不及时报修：-2分
【标准的厨师锅多大，厨师60锅有多大？】30．厨师每推出一款新菜：+3分

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