油熬久了会变质吗1、油的成分是脂肪酸甘油酯 ， 既有不饱和脂肪酸、也有饱和脂肪酸 。
其中饱和脂肪酸问题不算大，而不饱和脂肪酸高温时间长了，不饱和键会发生聚合反应，导致油的变性 。这个不是营养物质损害与否的问题，而是产生了对人体有害的物质的问题 。2、熬久了肯定会挥发、而不是蒸发 。你闻到油的气味，就是油分子在挥发，温度越高、挥发越快 。
汽油贮存时间长了会变质吗【油会坏掉吗，油熬久了会变质吗？】汽油放久了 ， 油质就会变差 。
如果放置太久，油品就会发生氧化变质，可能会造成燃烧不充分、造成积碳、发动机油路堵塞、怠速不稳、影响发动机性能等等 。汽油的品质指标中有两项指标，实际胶质和诱导期，这是汽油的安定性 。汽油存放时间过长，会严重氧化，生成胶质 。胶质能使气门粘滞，关闭不严，高温时分解成积碳沉积在缸壁、活塞顶、缸盖上，导致发动机工作不良，引起爆震和加大磨损 。不过，也不用过于担心 ， 这是汽油严重变质的后果 。实际上汽油在油箱中存放个十天半月不会产生太大变化，绝对在使用许可指标内，也不会对发动机造成什么影响 。但是，如果停放时间超过半年以上，就应该把油放了 。另外，车辆应尽量停放在避光、阴凉的地方，避免阳光直晒 。再就是尽量少加油，每次加油根据需要适量即可 ， 不需要加满 。
炸过东西的油应该怎么处理还可以再用吗怎么保存这需要分情况讨论，一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的 。若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的 ， 但是要注意保存 。因为高温加热后的油，如果敞着口存放 ， 会产生酸变 。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质 。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低 ， 不适合做油炸食品 。油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快 。所以想要降低煎炸油的危害 ， 唯一的办法就是尽快用完 ， 最好保持在一周之内 。其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数 。专家表示，植物油不耐热 ， 在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标 。据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用 。拓展资料推荐一些可以使用炸过东西的油的方法：
1、凉拌菜 。凉拌菜不用加热。
2、焯菜 。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收 。
3、炖菜 。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康 。
4、用来做面点 。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可 。
5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的 。
食用油冻住了，是好油还是坏油这是食用油正常产生的物理变化，与品质好坏无关 。
食用油之所以会冻?。且蛭挠椭怯啥嘀种舅岷透视妥槌傻母视腿?。在低温下 ， 甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体 ， 温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于油脂的自然物理变化，加热融化后就可以正常食用 。
不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右 。不止如此，它们冻住的形态也有有所差别如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂 。
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