做西瓜酱没有甜面酱用什么代替做西瓜酱没有甜面酱 ， 可以用黄豆酱代替吗？
当然可以，不但可以用黄豆酱来代替 ， 还可以 ， 如果没有黄豆酱的话，可以把黄豆经过发酵煮熟 ， 以后发酵酿晒 ， 经过发酵的豆子和西瓜搭配好，以后可以作为发的一个办法，然后做出香甜的西瓜，黄豆酱方法简单，特别好吃
刚做好的西瓜酱可以密封起来晒吗不能密封晒，需要敞开太阳下晒
做西瓜酱阴天用不用搅拌做西瓜酱时能不能不搅拌用搅拌
西瓜酱一定要搅拌才可以吃，这样是不会容易长霉的，做出来的西瓜酱一定要晒干，在天气好的时候，随时用筷子或者勺子搅动 ， 这样他才会容易散开，有很大的空间来发酵，不搅动，有些西瓜酱的部位是被晒到的，有些没有被晒到就很容易长霉，长霉的西瓜酱就不可以吃 。
西瓜酱是什么时候做，也就是几月份做最好请做过的朋友指点秋夏交际，西瓜败市的时候，先把黄豆煮过，裹上白面，捂晒发酵，等白毛长老长了，把西瓜瓤 ， 盐，佐料一块放进坛子里封好，继续捂晒发酵 。
西瓜酱用佐料多，材料价格贵，做起来精细，做出来也好吃 。常常等不到发酵好，就打开坛子，拨拨上面的白毛，从下面挖上来吃 。乍吃起来咸香酸甜 ， 比起咸菜瓜子美味多了 。因为味道丰富，所以吃得多 ， 往往吃不过秋天 。
不晒西瓜酱的正确晒法西瓜酱也可以放到温度较高的地方进行发酵
晒西瓜酱怎么做的好吃主料黄豆2000g 辅料生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量 步骤农家西瓜酱的做法步骤11.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟 。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉 。放在竹匾中让其自然发霉 。大约一个星期就好了哦 。
农家西瓜酱的做法步骤22.发霉后就讲其在大太阳下晒干 。一定要干透哦 。接下来可以做酱王了 。
农家西瓜酱的做法步骤33.两个大西瓜 。大约20斤 。
农家西瓜酱的做法步骤44.西瓜去皮 。
农家西瓜酱的做法步骤55.生瓜洗干净 。
农家西瓜酱的做法步骤66.生瓜去皮、去子 。
农家西瓜酱的做法步骤77.将西瓜和生瓜切成小块 。
农家西瓜酱的做法步骤88.八角和花椒适当碾碎 。
农家西瓜酱的做法步骤99.将八角和花椒放入豆块干中 。
农家西瓜酱的做法步骤1010.将西瓜和生瓜块放入 。
农家西瓜酱的做法步骤1111.放入4斤盐 。
农家西瓜酱的做法步骤1212.搅拌均匀 。
农家西瓜酱的做法步骤1313.放入缸中，让太阳晒 。
农家西瓜酱的做法步骤1414.这是晒了一周的成品酱了 。可以蒸熟来吃了 。农家西瓜酱的做法步骤1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦 。
西瓜酱几天能吃每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭 。
【西瓜酱制作方法不用晒，做西瓜酱没有甜面酱用什么代替？】先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用） 。
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