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1、茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽 ， 而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质 。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗 ， 而且要防雨淋，防磕碰，防受热并存放在阴凉通风处 。
2、辣椒保鲜把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处 。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月 。
【辣椒茄子怎么保鲜 辣椒茄子如何保鲜】3、在室内墙根处铺上一层3厘米—5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面 ， 每放一层青椒，上面就撒上点草木灰 。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间 。
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