酒炒鸡肉的家常做法主料 1种
鸡肉500g
辅料 5种
啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量
调料 5种
油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙
步骤1
鸡肉块清洗干净
步骤2
准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒
步骤3
鸡肉入锅焯水
步骤4
清洗干净待用
步骤5
锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒
步骤6
翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香
步骤7
啤酒炒鸡_的做法步骤：7
然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块
步骤8
放入红烧酱油，放少许盐
步骤9
中火烹饪 ， 待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅 。
辣椒炒鸡珍的家常做法主料
鸡胗适量
鲜红辣椒适量
大青椒2个
辅料
香葱3根
蒜7粒
油适量
盐适量
鸡精少许
花雕酒适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
花椒适量
八角2个
淀粉适量
生抽适量
白糖少许
1. 鸡胗洗干净切片.放入大碗里加淀粉.白胡椒粉.花雕酒.少许油抓匀.腌制半小时备用 。
2. 准备花椒.八角.切葱段.蒜片.辣椒丝 。
3. 热锅放油烧至三成热倒入鸡胗翻炒 。
4. 炒至鸡胗颜色变白后盛出.把多余的汤汁倒掉 。
5. 另起热锅凉油.放入花椒.八角.蒜片.葱白段小火炒香 。
6. 倒入鸡胗.耗油.生抽.白糖.中火翻炒 。
7. 倒入辣椒翻炒一分钟 。
8. 放少许盐.鸡精.和余下的葱花段.翻炒均匀即可 。
红油炒鸡的正宗做法1、准备好主要材料 。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块 ， 莴笋和胡萝卜去皮切菱形块；炒锅中放入凉水，倒入150克的啤酒 ， 放入鸡肉，进行焯水 ， 开锅之后捞出；在凉水中迅速激一下 。时间在20秒左右 。炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火 ， 七成热时放入姜片、八角炒香 。
2、放入干辣椒、倒入蚝油炒匀 ， 盛出 。利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油 ， 倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀 。倒入红烧酱油，将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟 。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧 。
3、倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可 。
山东单县炒鸡正宗做法步骤 1
鸡块在清水浸泡洗净后，冷水下锅，加入1勺料酒.4片姜片 ， 水开后继续煮五分钟，撇去浮沫 。
步骤 2
期间准备葱段.蒜末.姜片切丝 。
步骤 3
将焯过水的鸡块迅速捞至冷水中洗浸 ， 再迅速捞出 。
步骤 4
锅中放油，比平时稍微多一点，五成热下花椒.八角.桂皮.丁香.干辣椒 ， 炒出香味（不想味道过重可以将大料捞出） ， 加入姜蒜炒香 。
步骤 5
接下来炒鸡 ， 先将比较肥的下锅，翻炒 ， 炒出油（不喜欢吃肥的可以多炒一会儿），然后下入剩余鸡块翻炒 。
步骤 6
翻炒三分钟左右 ， 将鸡块拨至锅边，下小米辣.一勺豆瓣酱 ， 炒出香味后与鸡块翻炒 。
步骤 7
翻炒五分钟左右（个人习惯，喜欢多炒一会儿 ， 肉紧一点） ， 期间加入一勺白酒（高度最佳 ， 没有白酒用料酒或者黄酒也可）增加香味，去除腥味 。加沿锅边入一勺生抽翻炒调味 ， 然后加水没过鸡块，加一小块冰糖，大火煮开，盖锅盖改中火 。
步骤 8
期间滚刀切好青红彩椒，约五分钟左右，锅中剩一半水 ， 下葱段 ， 继续闷五分钟 。
步骤 9
剩少量水时，下彩椒，改大火翻炒，快干时即可起锅盛出 。
白酒炒鸡做法1. 鲜土鸡洗干净斩件备用 。
2. 姜切片 。
3. 烧热锅放点油加姜片爆一下，加入斩好的土鸡兜炒 。
4. 加入米酒和水 。
5. 大火煮开转小火煮大概20分钟 。
衡阳茶油炒鸡做法我们衡东是土菜名县 ， 我虽不知道衡阳的茶油炒鸡与我们有什么不同，但我们衡东的茶油炒鸡绝对是一流?
现在我就把我们炒茶油鸡的步骤分享给大家：
1：准备一只农家土鸡，处理好洗净〈我们本地人很少吃饲料鸡，一般都是买土鸡吃，土鸡的肉质比较香嫩 ， 紧质，口感要比饲料鸡好吃很多〉 。
2：把土鸡斩块，备好葱，姜，蒜，姜切片，蒜整个拍扁即可，葱头整段切下备用 ， 准备好我们衡东特有的三樟黄贡椒备用 。
【炒鸡酒的做法，酒炒鸡肉的家常做法？】3：起锅，锅内倒入茶油，要多倒些油，油多炒出来的鸡肉比较香嫩 ， 油温烧至八成热，放入一半姜蒜下锅爆香 ， 依次倒入鸡肉，大火爆炒 ， 加入盐 ， 加入下许本地米洒增香，爆炒两三分钟后加入少许开水，倒入少许生抽，盖锅盖焖三分钟左右，开盖 ， 加入黄贡椒，加入另一半姜，葱，蒜 ， 炒香，留少许汁关火起锅即可??
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