酒炒鸡肉的家常做法主料 1种
鸡肉500g
辅料 5种
啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量
调料 5种
油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙
步骤1
鸡肉块清洗干净
步骤2
准备好大料和啤酒,我用的青岛啤酒
步骤3
鸡肉入锅焯水
步骤4
清洗干净待用
步骤5
锅中放油,油稍微比平时炒菜量多一些,炒糖色,然后放入鸡块翻炒
步骤6
翻炒到鸡块出油,鸡皮微缩,听见有噼啪声音,拨到一边,放入葱姜辣椒爆香
步骤7
啤酒炒鸡_的做法步骤:7
然后加入全部啤酒全部倒入,没过鸡块
步骤8
放入红烧酱油,放少许盐
步骤9
中火烹饪 , 待到汁快收干,尝一下味道,再放入少许盐和少许醋,翻炒均匀出锅 。
辣椒炒鸡珍的家常做法主料
鸡胗适量
鲜红辣椒适量
大青椒2个
辅料
香葱3根
蒜7粒
油适量
盐适量
鸡精少许
花雕酒适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
花椒适量
八角2个
淀粉适量
生抽适量
白糖少许
1. 鸡胗洗干净切片.放入大碗里加淀粉.白胡椒粉.花雕酒.少许油抓匀.腌制半小时备用 。
2. 准备花椒.八角.切葱段.蒜片.辣椒丝 。
3. 热锅放油烧至三成热倒入鸡胗翻炒 。
4. 炒至鸡胗颜色变白后盛出.把多余的汤汁倒掉 。
5. 另起热锅凉油.放入花椒.八角.蒜片.葱白段小火炒香 。
6. 倒入鸡胗.耗油.生抽.白糖.中火翻炒 。
7. 倒入辣椒翻炒一分钟 。
8. 放少许盐.鸡精.和余下的葱花段.翻炒均匀即可 。
红油炒鸡的正宗做法1、准备好主要材料 。鸡洗净剁成块,土豆去皮切滚刀块 , 莴笋和胡萝卜去皮切菱形块;炒锅中放入凉水,倒入150克的啤酒 , 放入鸡肉,进行焯水 , 开锅之后捞出;在凉水中迅速激一下 。时间在20秒左右 。炒锅洗净,重新置于火上,倒入油,开中小火 , 七成热时放入姜片、八角炒香 。
2、放入干辣椒、倒入蚝油炒匀 , 盛出 。利用热锅底油,倒入鸡块翻炒出鸡油 , 倒入刚才炒好的料汁,翻炒均匀 。倒入红烧酱油,将剩下的啤酒全部倒入(没过鸡块1公分左右),盖上锅盖,保持中火烧10分钟 。烧到五分钟的时候倒入土豆块,盖上盖子继续焖烧 。
3、倒入莴笋片和胡萝卜片,翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一两分钟即可 。
山东单县炒鸡正宗做法步骤 1
鸡块在清水浸泡洗净后,冷水下锅,加入1勺料酒.4片姜片 , 水开后继续煮五分钟,撇去浮沫 。
步骤 2
期间准备葱段.蒜末.姜片切丝 。
步骤 3
将焯过水的鸡块迅速捞至冷水中洗浸 , 再迅速捞出 。
步骤 4
锅中放油,比平时稍微多一点,五成热下花椒.八角.桂皮.丁香.干辣椒 , 炒出香味(不想味道过重可以将大料捞出) , 加入姜蒜炒香 。
步骤 5
接下来炒鸡 , 先将比较肥的下锅,翻炒 , 炒出油(不喜欢吃肥的可以多炒一会儿),然后下入剩余鸡块翻炒 。
步骤 6
翻炒三分钟左右 , 将鸡块拨至锅边,下小米辣.一勺豆瓣酱 , 炒出香味后与鸡块翻炒 。
步骤 7
翻炒五分钟左右(个人习惯,喜欢多炒一会儿 , 肉紧一点) , 期间加入一勺白酒(高度最佳 , 没有白酒用料酒或者黄酒也可)增加香味,去除腥味 。加沿锅边入一勺生抽翻炒调味 , 然后加水没过鸡块,加一小块冰糖,大火煮开,盖锅盖改中火 。
步骤 8
期间滚刀切好青红彩椒,约五分钟左右,锅中剩一半水 , 下葱段 , 继续闷五分钟 。
步骤 9
剩少量水时,下彩椒,改大火翻炒,快干时即可起锅盛出 。
白酒炒鸡做法1. 鲜土鸡洗干净斩件备用 。
2. 姜切片 。
3. 烧热锅放点油加姜片爆一下,加入斩好的土鸡兜炒 。
4. 加入米酒和水 。
5. 大火煮开转小火煮大概20分钟 。
衡阳茶油炒鸡做法我们衡东是土菜名县 , 我虽不知道衡阳的茶油炒鸡与我们有什么不同,但我们衡东的茶油炒鸡绝对是一流?
现在我就把我们炒茶油鸡的步骤分享给大家:
1:准备一只农家土鸡,处理好洗净〈我们本地人很少吃饲料鸡,一般都是买土鸡吃,土鸡的肉质比较香嫩 , 紧质,口感要比饲料鸡好吃很多〉 。
2:把土鸡斩块,备好葱,姜,蒜,姜切片,蒜整个拍扁即可,葱头整段切下备用 , 准备好我们衡东特有的三樟黄贡椒备用 。
【炒鸡酒的做法,酒炒鸡肉的家常做法?】3:起锅,锅内倒入茶油,要多倒些油,油多炒出来的鸡肉比较香嫩 , 油温烧至八成热,放入一半姜蒜下锅爆香 , 依次倒入鸡肉,大火爆炒 , 加入盐 , 加入下许本地米洒增香,爆炒两三分钟后加入少许开水,倒入少许生抽,盖锅盖焖三分钟左右,开盖 , 加入黄贡椒,加入另一半姜,葱,蒜 , 炒香,留少许汁关火起锅即可??
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