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【鱿鱼挑选怎样的好吃|嫌?】 1、看外观 。好的鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚 。劣质的鱿鱼干则形体不完整、有断头 ， 肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕 ， 肉体松软而瘦薄 ， 表面干枯 。
2、看色泽 。优质鱿鱼干微透红色，无霉点；嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大 。劣质的鱿鱼干则色深暗，白霜过厚 ， 不透明，背部呈黑红色或暗灰色 。
3、看软硬度 。用手摸起来很干很硬的鱿鱼干，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。
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