包子面怎么做发的才松软好吃,面要和的硬还是软呀这个关键是你的面发得怎么样 , 包子的面一般都比较和的,拿起来手感很软就差不错了,那样会比较松软的 。但要是太和了的话,包子上面的花纹就没了 。
怎么做包子才会松软好吃 , 凉了之后才不会吃起来很硬面与水比例基本2:1,想要松软适当多放些水 。面要揉光揉匀,揉好后揪一块面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了 。酵母和面时就可以放,但是要注意水温,天热时水温凉一些,天冷温一些 。想要松软包子包好后多静置放一会 , 如果是灌汤包就不要放时间太长 。
怎么发面做的包子才松软好吃想要做出的包子松软好吃,发面至关重要 , 具体发面流程如下:
【包子怎么做才松软好吃,包子面怎么做发的才松软好吃,面要和的硬还是软呀?】1、一次发酵:揉好的面团放入盆中 , 益上盆盖或保鲜膜 , 进行一次发酵 。天气热的时候面团容易发酵 。一般发酵至原来面团的2倍大小 , 就可以了 。
2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此 。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了 。
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3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵 , 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵 。
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拓展资料
发面 , 指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体 。这时 , 面团的体积就会膨大,就发了起来 。
发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
怎样做包子皮才松软好吃步骤/方式1
首先,在1000克面粉中加入3克酵母粉
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步骤/方式2
第二,使用温水和面
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步骤/方式3
第三,和好后,用保鲜膜覆盖
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步骤/方式4
最后,放在温度比较高的地方,醒发两个小时
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怎么让自发粉做的包子更松软好吃包子面怎么和?
材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克 。我通常用安琪干酵母),5克白糖 。
1 。把面粉放在盆里,中间挖个坑 。
2 。
酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟) 。注意水温不要太高 , 摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了 。
3 。把2倒入1的坑里 , 马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团 。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面 , 面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉 。
我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好 。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面) 。和好之后 , 在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵 。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可 。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够 。一点点加水和出的面团筋度不够 , 要揉很长时间才能达到面光的效果 。
4 。发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿 。把发酵好的面团取出 , 放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。
醒发十分钟 。
5 。这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后 , 还要醒发二十分钟 。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟 。
和面应该是包子里面技术性最强,最难掌握的,要分面的干湿,水的温度,这里 , 就一般情况说明一下,和面 , 一般不加任何添加剂,夏天时候可以适当放盐,但不可过量,过量了面皮发僵,不要放碱 , 不然回影响面皮颜色 。
具体和面,要多揉,多摔,多晌(也就是醒一醒),按照传下来的说法,面要盘摔三次,晌三次 , 经历三软三硬才可以使用 。
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