新鲜猪蹄怎么炖好吃将猪蹄外表用火少一下，去掉猪毛，然后刮掉烧过的脏东西 。
锅里烧水，加入花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、小茴香、上抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、味精，大火烧开，小火慢炖100分钟，之后不要捞出，直接用原汤卤一个晚上就可以了 。
猪脚怎么炖甜好吃1、主料：1500g猪蹄 。
2、配料：适量油、适量盐、适量面酱、适量酱油、适量料酒、适量葱姜尖椒八角、适量蜂蜜、适量香叶桂皮 。
3、用水泡猪蹄1小时然后洗净，再用水焯一下 。
4、葱姜蒜八角尖椒炝锅倒面酱煸炒 。
5、倒猪蹄翻炒，倒酱油和料酒翻炒 。
6、再把猪蹄倒炖锅里，倒水要超过猪蹄 。
7、再放几个红果 。
8、最后倒蜂蜜和炖肉料开始炖1小时 。1小时后再放盐炖15分钟，15分钟后就可以出锅 。
猪脚怎么炖才好吃1,猪脚切小块 ， 焯水，热水冲洗 。
2,热锅适量油和糖 ， 炒糖色焦黄下猪脚，小心油溅烫伤 。
3,翻炒至糖色包裹猪脚，加姜葱 ， 料酒，老抽上色，生抽少许 ， 黄豆酱 ， 白胡椒 ， 冰糖，开水盖过猪脚，中火炖至收汁，加盐调咸度 。
4,汤汁最后会全部包裹在猪脚上，最后要不停翻炒，加少许蜂蜜出锅 。
【猪蹄怎么炖好吃，新鲜猪蹄怎么炖好吃？】5,要是图省事，可以完成步骤三的调味之后放入高压锅烹调,高压锅的水量减半 。
文章插图
整个猪蹄怎么炖食材明细
猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许
做法
1. 芸豆提前一晚用清水浸泡 。
2. 猪蹄剁成小块，洗净 ， 有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净 。
3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒 。
4. 把猪蹄冷水下锅，焯几分钟 。
5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水 。
6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要 。
7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，放盐、鸡精调味
猪脚怎样煮最好吃食材准备：猪手1只，姜3大块，黄酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽 ， 盐，花生油，葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备猪手1只，买的时候可以让档主帮忙烧皮，回家再刷洗一遍表面的杂物就可以了，洗干净后再切小块，然后冷水下锅，把猪脚焯下水 ， 加几块姜片，洒多一点料酒，不用盖锅盖调大火烧开 ， 烧开后再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了，最后再清洗两遍，放一边沥干水分 。
第二步：客家娘酒准备一大碗 ， 也就是黄酒，用糯米酿的酒，有点甜但味道特别好很香，是做这道菜的灵魂 。
第三步：准备多一点的姜去皮切块，姜不需要用老姜，普通的姜就可以了，嫩一点的做出来，连姜都特别好吃 。
第四步：准备大概30克的冰糖，锅中下少许油 ， 把冰糖倒下去，调小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色 ， 起泡泡就可以了，把沥干水分的猪脚倒进去，快速翻炒上糖色 。
第五步：翻炒均匀上到糖色后倒入姜片，继续小火慢慢翻炒，炒出香味后加入生抽 ， 少许老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步翻炒一定要全程调小火哦 ， 要不很容易糊的 。
第六步：猪脚炒均匀上色后，把它转到砂锅，然后加入一大碗黄酒 ， 适量的清水，把它铺平，砂锅炖猪脚不用太多的水，差不多没过猪脚就可以了 。
第七步：盖上锅盖 ， 调大火烧开，烧开后转小火煲半个小时，半个小时后加入适量的盐搅拌均匀，然后盖上锅盖继续小火煲半个小时 。
第八步：时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，如果想要吃烂一点的口感的话，大家可以稍微加多一点水炖久一点点 。现在调大火收汁，把汁收至浓稠但不要收干 。
第九步：汁收至浓稠后关火，撒入一把葱花，可以提香还可以作点缀，看着一锅香喷喷的猪脚好了
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