汤种和主面团比例，汤种加入面包的比例是多少？ _汤种

汤种加入面包的比例是多少比例是5：5
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在
一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之
意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
汤种面包配方比例是多少一般是5:5的比例。
汤种面包面团制作配方的做法：
1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！
（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！
2、主面团制作:
将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续
完全扩展即可。
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在
一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之
意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
汤种面包配方比例是多少一般是5:5的比例。
汤种面包面团制作配方的做法：
1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！
（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！
2、主面团制作:
将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续
完全扩展即可。
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在
一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之
意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
汤种吐司面包最佳配方及做法中种面团材料A：
高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C：
黄油6g
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）
3.将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性
4.再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜
5.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟
6.分割成3等份，滚园后松弛15分钟
7.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈。松弛10分钟
8.第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈
9.放入土司模内，二次发酵至8分满
10.刷蛋液，放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸
500克汤种面包最佳配方制作500克汤种面包的最佳配方是将50克汤种加入到400克高筋面粉、8克盐、20克糖、5克干酵母、25克黄油、240克水中混合揉面，发酵后进行二次发酵，烘烤后即可享用。
汤种面包450g最佳配方1.
先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。