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1、首先，选腰子时 ， 要看其颜色 ， 新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色 ， 质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味 。
2、看它的表面不没有血点，若有，则不正常 。
3、还有注意 ， 看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。
【怎么判断腰子新鲜不新鲜 腰花怎样挑选新鲜的】4、将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是则是不正常的，不要购买 。
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