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羊肉是我们秋冬季节比较常吃的一种肉食，因为羊肉有很大的膻味 ， 有些人不喜欢吃，其实羊肉做的好吃也是很好吃的 ， 食补家真高 。你知道羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
羊肉的介绍
羊肉，性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
1、羊肉有什么食补价值
羊肉，性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般慢性气管炎、风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏、肾亏阳痿、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
2、羊肉的膻味怎么去除
羊肉有一股膻怪味，因此被一部分人冷落 。其实羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即可去除膻气而又可保持其羊肉风味 。
3、羊肉的烹饪技巧
羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：
第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;
第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮;
第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;
【羊肉有什么营养价值 羊肉有什么功效】第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳;
第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;
4、羊肉的保存
新鲜羊肉不宜保存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏 。
5、羊肉的选购
羊肉营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的美食，深受主妇们青睐 。
优质羊肉：
1、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;
2、脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆;
3、肉质色泽淡红、肌肉发散;
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：
1、看毛形：山羊肉硬直，绵羊肉毛卷曲;
2、看纤维：山羊肉纤维粗长，绵羊肉纤维细短;
3、看肌肉：山羊肉发散，不黏手，绵羊肉黏手;
4、看肋骨：山羊的则宽而长 ， 绵羊的肋骨窄而短
羊肉的营养价值
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
二、羊肉富含钙、铁、维生素C ， 同比含量比猪肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分 ， 具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;
羊肉的功效
一、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;
二、补肾壮阳
羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用;
三、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌，帮助消化;
四、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
五、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
六、药用价值
羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;
七、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;
红焖羊肉
1.材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根 ， 白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
2.做法
1、将羊后腿肉洗干净 ， 切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块 。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净 ， 并且控干水分 。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色 。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫 。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可 。
3.小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量 。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食 。
3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记 。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱 ， 但最好不要用豆瓣辣酱 。
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