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大家都知道秋冬是进补养身体的好时节 ， 吃牛羊肉食最好的，而很多人秋冬的时候喜欢喝汤，羊蝎子是非常好的选择，羊蝎子火锅特别好吃 。你知道羊蝎子有什么营养价值？羊蝎子有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊蝎子有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
羊蝎子的介绍
俗话说：“吃猪不如吃牛 ， 吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其汤浓香而不膻，其骨多髓而不滑 。
1、羊蝎子的烹饪技巧
羊蝎子营养丰富，羊蝎子是很难得的食材，因此显得特别珍贵 。
制作步骤：
1、要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨 ， 将羊的脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把羊腿骨剁折;
2、一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐 ， 然后将炉火调小用中火炖;
6、半小时后，打开锅盖看看，用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了;
7、将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时即可食用;
2、羊蝎子的保存
羊蝎子不易保存，建议吃多少买多少 。
3、羊蝎子的选购
新鲜的羊蝎子：质地鲜嫩，无异味 。
4、羊蝎子的营养价值
一、羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含易于人体吸收的钙质 ， 被认为是最健康的补品;
二、羊蝎子熬制是时间长，营养物质溶解在汤汁中，营养丰富，有滋阴补肾，养颜壮阳功效;
三、羊蝎子含有丰富的钙质和铁质，从营养角度看，具有滋阴清热，补钙益气，养肝明目，强身壮体之功效;
5、羊蝎子的功效
一、壮阳壮腰
羊蝎子可以强精益气 ， 增强精子活力，提高精液质量 。
二、养颜护肤
羊蝎子富含胶原蛋白 ， 增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
三、养阴补虚
羊蝎子适宜与久病体虚或是虚劳的补益，可以补虚损，润肺补肾 ， 益精气，用于肺肾阴虚 。
四、补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉 ， 羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
五、补肾
症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚 ， 症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒 ， 水肿的肾阳虚，经常食用羊蝎子，可以得到改善 。
羊蝎子的食谱
一、白汤羊蝎子
1.食材：
羊蝎子 ， 腿骨，花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、葱姜蒜
2.制作步骤：
1、要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把羊腿骨剁折;
2、一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖;
6、半小时后 ， 打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了;
【羊蝎子有什么营养价值 羊蝎子有什么功效】7、将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时即可食用;
二、红烧羊羯子
1.材料
主料：羊羯子
配料：葱，姜，干花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐
2.做法
1、羊羯子凉水下锅，大火烧开 ， 煮五分钟 。撇去浮沫，盛出洗净 。
2、葱切段、姜切片备用 。
3、锅入油，五成热 ， 放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色 。
4、在炒锅中放入4－5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒 。
5、在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时 。
6、在锅中加入盐，大火收汁 。
3.小诀窍
1、花椒可以去除羊肉的膻味 。
2、炒糖色应该先放糖炒 ， 再倒入肉 。因此项技术不好掌握，我一般是先放肉，后放糖 。也可以用小火把糖炒到冒气泡 ， 再倒入肉炒至裹满糖 。
3、为节省时间，可以用高压锅炖羊羯子，20分钟即可 。
4、炖的过程中要注意撇抹 。
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