紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的都用哪些调料主料：鲜牛肉2500克、老卤水2500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、2500克
辅料：辣椒油 、油酥花生米、酱油各150克 、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、白酒50克 、精盐125克 、花椒面25克 、芝麻面100克
步骤：
将牛肉、牛杂洗净 。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸 ， 并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右 ， 旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂 ， 捞出晾凉 。
2. 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
3. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成 。
夫妻肺片里面的材料有什么怎么做这道菜夫妻肺片的材料 ， 猪肉、猪心、猪舌、猪耳 。
1、将牛肉、牛杂洗净 。牛肉切成重约500克的大块 ， 与牛杂一起放锅内 ， 加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。
2、卤汁用旺火烧 沸 ， 约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成 。
夫妻肺片的主要配料是什么怎么做啊谢谢头条邀请！
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我只是大脸小厨只专注于家庭美食的厨师
关于“夫妻肺片”我专门写了一篇文章
欢迎楼主查看
夫妻肺片用什么调料调拌好吃夫妻肺片的调料可以根据个人口味来搭配 ， 以下是一些常用的调料：
1. 豆瓣酱：可以增加口感的麻辣味道 。
2. 花椒粉：可以增加味道的麻辣感 。
3. 醋：可以增加口感的酸味 。
4. 姜蒜：可以增加味道的香味 。
5. 葱花：可以增加口感的清爽感 。
6. 酱油：可以增加味道的咸味 。
7. 糖：可以增加口感的甜味 。
8. 香油：可以增加味道的香气 。
以上调料可以根据个人口味自由搭配，调出自己喜欢的口味 。
夫妻肺片是什么夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜 ， 属于川菜系 。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细，色泽美观 ， 质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
大师的菜夫妻肺片的正宗做法主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等 。
辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻 。
做法
1、主料的加工：牛肉（半成品），水烧开20分钟捞出即可 。（用清水煮 ， 什么都不加） 。牛大肚清水洗干净，煮至手可以穿通牛肚即可 。（煮大肚的时候，一次多煮点，因为牛肚煮的时间较长） 。牛舌（如果买不到可以用猪舌）先在水里面过下水，刮去舌苔 。水烧开30-40分钟即可，晾冷之后取出里面的骨头 。牛百叶（水发市场买）半成品，买回来之后切成小块，多清洗几次 ， 去掉碱味，在开水锅中煮一下就捞出 。牛皮和牛筋可以在市场买成品，如果没有的话，就可以不用 。猪耳朵把毛这些整理干净之后，放入锅里面煮30分钟，用筷子插耳朵根 ， 插得进去就可以了 。无骨凤爪（冻货）煮10分钟即可 。
注：以上生的产品（除牛肉、牛百叶）在煮的同时要加生姜、鸡精、胡椒、花椒、葱、盐适量 。
2、红汤的熬制：猪骨（不要有骨髓的，如果买不到猪骨，可以用鸡架骨代替）3-6斤 ， 加清水10-20斤，红汤药包1包，用纱布包好，放入锅内，加生姜2-3两，花椒30克 ， 胡椒30克，干辣椒30克，烧开后改小火熬至半小时左右 ， 在加鸡精，煮上5-10分钟关火，打出红汤（杂物过滤干净）,在加入盐即可 。10斤汤加鸡精150克、盐170克、
【夫妻肺片怎么做，紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的?都用哪些调料？】3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、猪耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆内放入蒜泥，味精，花椒面，白糖，香油，孜然粉少许，红汤，切好的主料一起拌均 ， 加入红油，之后就别再搅拌了，倒入碗中，撒上香菜、芝麻、花生米 。
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