家常腊鱼怎么做用料：腊鱼三百克
步骤：1.备好李锦记天成一味特级鲜酱油
2.备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）
3.干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用 。
4.腊鱼冲洗干净
5.热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾 。捞出来沥干水 。
6.热锅加食用油
7.油温七成热加腊鱼中火煎
8.煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边 ， 再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀 。
9.加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟 。
10.加入大葱焖一分钟
11.加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁 。
12.起锅装盘上桌即食
腊鱼是怎么做的1、腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；
2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；
3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；
4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；
6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了 。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块 。2、放入老干妈、姜片和葱段 。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟 。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可 。
绍兴腊鱼怎么做好吃腊鱼最经典的吃法，当属蒸着吃，把腊鱼洗净切块，姜蒜切丝，撒入鱼块，搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可 。
顺德腊鱼正宗做法原料
大草鱼 (10斤) ， 辣椒 (10g) ， 蒜 (4瓣) ， 豆豉 (5g)，植物油 (适量)
做法步骤：
1/6
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2/6
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3/6
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4/6
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5/6
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6/6
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用
腊鱼块的家常做法食材清单
蒜苗五颗，姜少许，腊鱼块200克，十三香少许，老抽少许，鸡精少许，油适量
做法步骤：
1，将腊鱼块拿出来化冻，洗干净 。
2，将蒜苗，红椒，姜洗干净备用 。
3，将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝 。
4，开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅 。
5，放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟 。
6，腊鱼块煎好后放入老抽，十三香，将腊鱼炒至变色 。
7 ， 放入蒜苗和红椒一起翻炒 。
8，蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下 。
9，出锅前放入鸡精提味即可 。
信阳炖腊鱼家常做法食材：腊鱼500克、生姜1块、陈皮1块、大蒜5瓣、干辣椒8个、酒酿300克、生抽2勺、花椒油2勺、胡椒粉2勺、豆豉2勺、油适量
做法：1、腊鱼用水浸泡一个晚上，洗干净表面的杂质和油脂，切小块备用，腊鱼浸泡的时间看干硬程度，四五个小时到十几个小时不等 。
2、姜末、蒜末、干辣椒、陈皮都切好备用，家里新鲜的红辣椒更好，没有的就用干辣椒 。
3、切好的腊鱼用姜丝、料酒拌匀，蒸锅里蒸30分钟 ， 这样腊鱼就会软一些，吃起来就不会塞牙了 。
4、蒸好的腊鱼放凉后在油锅里打个滚，油温可以高一点儿，把鱼块表面炸酥才香 。
5、鱼块炸好后捞出来，把豆豉、姜末、蒜末丢进去炸香（新鲜的辣椒 ， 这一步可以放进去一起炸） 。
6、陈皮、干辣椒丢进炸香后放生抽、酒酿胡椒粉、花椒油煸香 ， 用勺子搅一搅 。
7、把鱼块放进去翻炒 ， 一直翻炒到水分都没有，鱼和调味料完全混合均匀 。
【腊鱼怎么做，家常腊鱼怎么做？】8、炒好的鱼块装出来放凉，用保鲜膜包好，密封两天再吃 ， 口感最佳
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