鱿鱼怎么做软首先洗的时候要去掉外面的皮，这个很重要的 ， 第二就是把子洗好的鱿鱼切大块
把子铁锅烧热，锅要洗干净点，不能有一点油，再把鱿鱼放在铁锅上平贴上去，鱿鱼遇热会打卷 ， 要时时用锅铲压着点，等水份干了，鱿鱼七八分熟就行了，接下去你想做什么口味就做什么样的就行 。再提醒一下铁锅内什么都不要放，要干锅才行 ， 这样做出来的鱿鱼就会很嫩很脆 。
鱿鱼怎么做食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克 。
2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥 ， 30秒捞出 ， 放入碗中备用 。
3、把锅里的水倒掉，锅烧热 ， 倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生 。
4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽 ， 耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒 ， 加入韭菜，出锅即可食用 。
鱿鱼怎么做好吃鱿鱼炒菜好吃 ， 香芹炒鱿鱼，芹菜清脆爽口，配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰 。辣炒鱿鱼，鱿鱼搭配辣椒，是最常见的家常菜，口味佳，非常下饭 。
文章插图
拓展资料：
鱿鱼 ， 也称柔鱼、乌枪贼，营养价值很高，是名贵的海产品 。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血 。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人?。航馄＠? ，恢复视力，改善肝脏功能 。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 。鱿鱼含胆固醇较多 ， 故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。鱿鱼是发物 ， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
怎么做鱿鱼又软又香做法一
材 料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片(约三公分宽) 。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用 。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火 。盛于碗中备用 。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用 。
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做法二
1、鱿鱼冲洗干净 。
2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽 。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水 。
3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒 ， 这时鱿鱼会炒出一些水分 ， 继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉 。炒一会儿 ， 水就干了，然后把鱿鱼起锅 。
4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴) 。锅烧热，倒入适量油，烧熟 。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下 。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅 。(注意:不要用甜面酱 ， 超市有鲜面酱卖的 。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了) 。
5、当然就是那筷子吃了 。
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做法三
原料:整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张 。
调料:洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克 ， 味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克 。
制作:1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟 。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时 ， 放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用 。3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌 ， 撒上葱末即可 。
特点:造型美观，香味浓郁 。
注:卤水的制作:
原料:香叶50克，桂皮20克 ， 小茴香20克，草果10克，花椒5克 ， 八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只(约1500克)，牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克 ， 冰糖500克，鸡精50克 。
【鱿鱼怎么做，鱿鱼怎么做软？】制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包 。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可 。
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