带鱼怎么炒食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步骤：
1、姜切片，小葱切段 。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热 ， 放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀 ， 中小火烧煮入味 ， 待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出 。
带鱼怎么清洗干净最快方法操作步骤
步骤 1
把清洁球剪成3~4份，用其中一段清洗带鱼 ， 不好用后直接扔进垃圾桶；
步骤 2
热一锅开水
步骤 3
戴上手套，在热开水的同时把带鱼一条条整齐的摆在盆中 ， 因要用80摄氏度的热水，所以我在盆中提前注入约在带鱼身体一半的的位置的冷水（约盆的1/4处）；
步骤 4
在再准备1/2盆的冷水；
步骤 5
水开后倒入放有带鱼的盆中 ， 停留10秒快速捞出，放入冷水中 ， 开水清洗；
步骤 6
清洁球轻轻一过，鱼鳞瞬间消失；（比我想象中快）
步骤 7
【带鱼怎么炒，带鱼怎么炒？】之后减掉鱼鳍，减掉鱼头，清洗鱼腹；约3~5分钟一条鱼清理完毕
煎带鱼最正确的方法食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克 ， 五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量 ， 玉米淀粉适量 。
烹饪步骤 ：
1.带鱼去肚、去腮洗净 ， 切段沥干 。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时 。
2.平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用 。
3.把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片 。锅热加适量食用油 ， 烧至六七成热 ， 逐个放入带鱼段 。
4.一面煎至金黄后，翻过来煎另一面 。盛出待用，锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香 。
5.加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开，放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟 。
6.然后把鱼翻面，再炖十分钟 。挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁 。汤汁浓稠即可出锅 。
萝卜炒带鱼的做法食材清单
带鱼 350克
淀粉 适量
白糖 1茶匙
油 适量
酱油 1汤匙
盐 少许
料酒 1汤匙
姜 5克
葱 5克
干红辣椒 3个
白萝卜 200克
郫县豆瓣酱 1汤匙
萝卜带鱼的做法
1、准备好所需食材和调味
?2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用
3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花
4、白萝卜洗净去皮，切细丝
?5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉
?6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用
?7、锅内留底油 ， 放入姜丝、辣椒段爆香 。
8、加入郫县豆瓣酱炒出红油
?9、放入萝卜丝翻炒均匀
?10、放入煎好的带鱼
?11、调入料酒、酱油
?12、加入适量清水
?13、煮开后小火煮约二三分钟
?14、然后加糖调味，酌情加少许盐 。大火收到汤汁微干
?15、出锅前撒葱花
炒带鱼的做法食材：带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖 。
做法：
1、洗净的小葱切葱段、生姜切片、干辣椒切段备用 。
2、把处理好的带鱼（去头去尾以及内脏）洗净沥水 ， 再进行腌制：放入一个大碗里 ， 撒入姜片、白酒、姜片抓匀腌制10分钟左右 。
3、锅中倒油，大火加热至7成热（用木头筷子试油温，冒气泡即可）转中火，把腌制好的带鱼沥干水分裹一层干淀粉，下锅煎炸 ， 煎至两面金黄捞出 。
4、炸鱼的锅中留一些刚炸完的油 ， 开大火放入姜片、葱段、辣椒段翻炒爆出香味 。
5、放入煎炸过的带鱼翻炒片刻 ， 加入开水没过锅中食材，煮至沸腾时来调味：3勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺糖和少许盐，再转中小火烧煮让带鱼更加入味 。
6、待汤汁收得比较浓稠时即可盛盘出锅啦
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