陕西的朋友告诉我陕西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎样～急主要材料
原料：面粉、土豆
配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高） 。制作工艺
取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟 。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，或入锅爆炒 ， 酥绵可口 ， 久吃不厌 。土豆擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用 。
制作方法：
取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿 ， 拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟 。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌 。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧） 。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉 。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意 ， 屉布上抹点油，防止粘 。蒸上大约30分钟 。
其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面 ， 孜然粉，一些肉馅，葱 ， 蒜瓣 。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉，放你爱吃的一切佐料，呵呵 ， 然后就可以起锅了 。
制作要点
土豆擦擦是陕北的一道美食 ， 要掌握以下几点，作出来的才会很香：
1.土豆切片时一定要切?。癯云鹄床还蝗恚?
2.沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；
3.炒之前 ， 要把蒸好的土豆擦擦放凉，否则粘锅！
4.锅底放足够的油（土豆擦擦吃油 ， 多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末 ， 蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐 ， 鸡精翻炒1分钟，即可装盘 。
5.装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可 。一盘香喷喷的土豆擦擦就好了
干锅炝土豆片的做法1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁
2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香
3、倒入肉片，炒至五花肉变色
4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片
5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀
6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热
7、将炒好的食材倒入砂锅中，即可食用
甘肃土豆饺子的做法用土豆馅包饺子 ， 把土豆洗净切碎，放上花椒粉，生姜粉，葱花切碎，锅内烧油把馅炝一下和好，就可以包饺子了 。
熟洋芋凉皮的做法1首先土豆洗干净去皮，然后用细擦子将土豆擦成土豆泥 。
2将准备好的鸡蛋打入土豆泥中 ， 在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度)，放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀 。
3平底锅放油加热，然后将土豆泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平 。烙6分钟后在反面烙6分钟 。出锅后，切成条
4将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下 。
5将土豆凉皮盛入碗中 ， 放上炝好的韭菜(适量) ， 放上醋拌均匀就可以了 。怎么样是不是很简单 。
炝三丁的做法炝三丁是一道经典的川菜，主料是草鱼、腐竹、豆皮，口感鲜美，香醇可口 。以下是炝三丁的制作方法：
所需材料：
草鱼300g、腐竹适量、豆皮适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量 。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头 ， 切成厚片，用生姜和料酒腌制15分钟 。
2. 腐竹、豆皮放进开水中焯水一下，捞出泡凉水备用 。
3. 将葱姜蒜剁碎备用 。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱爆香 。
5. 放入草鱼片翻炒至变色，加入适量的水和盐、生抽、白糖、鸡精调味 。
6. 加入焯好水的腐竹、豆皮，翻炒均匀 。
7. 在锅中加入淀粉水勾薄芡，翻炒到汤汁变浓后即可 。
8. 装盘后撒上葱花即可 。
提示：
【呛土豆做法土豆块，陕西的朋友告诉我陕西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎样？～急？】炝三丁中的鱼、腐竹和豆皮都需要焯水处理 ， 去除异味，同时这个过程也会使食材更容易入味，提高口感 。炒的过程中要注意保持锅温度适中 ， 以免糊锅或食材炒糊 。
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