怎么做凉皮，不用洗面怎么做凉皮？ _怎么

不用洗面怎么做凉皮小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀

体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了

把平盘放在冷水中冷却

小心揭下成型的凉皮儿

芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀

面点师耿彪怎么做凉皮1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
3、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋；
4、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
5、用油刷匀圆盘，搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
6、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
7、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮即可；
8、面皮切成宽窄合适的条；洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
9、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
10、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃。
凉皮怎么做才能工业生产选料：做好选用高筋粉
洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）
做面；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
凉皮怎么做凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。

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将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。

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洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。

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洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）

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洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚

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发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

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第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）

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【怎么做凉皮，不用洗面怎么做凉皮？】准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

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将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮

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重复制作，做好备用。

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调料凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。父母不爱吃凉拌，就来了个炒凉皮

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买回来的凉皮怎么做，怎么做凉皮展开全部
－准备食材－
凉皮 1张
蒜 2瓣
葱 1根
面筋 1小块
酸豆角碎适量
黄瓜卷片适量
鸡蛋片 1个鸡蛋
生抽 1勺
醋半勺
香油（辣椒油） 1勺
盐适量
－步骤－
1.凉皮买回来用凉开水冲洗干净。
2.切成宽条，入冰箱冰一会儿。
3.准备配菜若干。蒜末。面筋（菜场师傅送），凉开水洗净后撕成小块。酸豆角碎。黄瓜卷片。蛋片。葱花。
4.凉好的凉皮加1勺生抽，半勺醋，1勺香油（辣椒油）。所有配菜取适量，一起拌匀。如果口感清淡，再加适量盐，拌匀。
－小贴士－
配菜可随地取材，看个人喜好。如果有花生酱或麻酱，都非常适合！