油炸肉丸子的家常做法1.备好猪肉末 , 马蹄和鸡蛋

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2.把马蹄拍碎后再剁成细末

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3.【炸肉丸子的家常做法,油炸肉丸子的家常做法?】猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒

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4.按顺时针方向一直搅拌至有粘性

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5.然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打 , 一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

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6.再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

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7.热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜

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8.然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

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9.油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火

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10.炸至颜色金黄后捞起出锅

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11.这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性
炸肉丸子的家常做法食材:猪肉,马蹄,鸡蛋,玉米淀粉,葱姜,花椒,
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第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分 , 先将肉皮去掉 , 然后将肉切成长条,再切成块 , 切好之后,用刀剁成肉馅
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第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒 , 大火烧开之后继续煮三十秒钟关火 , 然后我们只要水 , 不要葱姜花椒,拿一个漏勺 , 将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末
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第三:下面开始调馅,先放入半勺十三香,再放入一勺盐 , 然后第一次倒入葱姜水,沿着一个方向将肉搅打上劲 , 葱姜水分一共分三次放,将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了,再打入一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀 , 然后再放入适量的玉米淀粉,最后放入马蹄,搅拌均匀就可以了
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第四:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候,我们开始炸丸子,左手抓肉馅,然后用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖出放在锅中 , 将丸子炸至微黄之后,捞出稍微晾凉 , 油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸,等炸至外表焦黄捞出来 。
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第五:另起一锅,倒入适量的清水,水开之后,倒入适量的蚝油,生抽,少许老抽上色 , 然后倒入炸好的肉丸,盖上盖子中火煮十分钟 , 加入适量的水淀粉,让汤汁变得更加的浓稠 , 最后放入葱花和香菜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了 。
正宗炸肉丸子家常做法炸肉丸子的做法步骤
步骤 1

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猪肉选择7瘦3肥的,剁碎(也可以让市场卖肉的帮弄碎)马蹄去皮了 , 用刀拍扁切碎(有颗粒感就好不要太碎了),用力把马蹄的水分挤掉 , 多挤几次 , 把小葱切掉绿色部分 , 只留下葱白部分,剁碎 , 准备一些蒜蓉
步骤 2

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剁好的肉末加入挤干水分的马蹄,淀粉,混合一起,在加少许油,酱油,蚝油,十三香,糖,柠檬酱,葱,蒜蓉,芹菜丁一起搅拌均匀,顺一方向搅拌至上劲
步骤 3

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准备一小碗油,双手沾上油,在取一些伴好的肉末,弄成一个小圆球,左右抛打 , 使圆球光滑,盘子抹上一些面粉,把弄好的肉丸,依次摆盘(尽量做的大小一样容易炸) (注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末,尽量少加木薯淀粉多了口感不好)
步骤 4

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锅里加入适量的大豆油,烧热至(放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡)这时可以下丸子,(刚下锅的丸子不能动它),炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子 , 慢慢炸熟丸子(炸大约8分钟)
步骤 5

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趁热吃一个 , 外酥里嫩,好好吃
厨师炸肉丸子的正宗做法食材:五花肉500g,馒头一个,葱 , 姜,鸡蛋,生抽,十三香,盐,淀粉 。
制作步骤:
1、先将葱姜洗净切成小块,然后五花肉洗干净,与葱姜一块儿剁成肉末 , 葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果 。
2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟,等到内部完全浸湿,拿出馒头用手挤压出多余的水分,然后捏碎加入到肉末中,注意水分一定要挤干净哦 。
3、在肉末中再加入一个鸡蛋,两小勺的生抽提味,一小勺十三香,以及适量的盐,然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀 , 使肉起胶上劲儿,再分次加入适量的淀粉,等到用筷子搅动有些吃力,而且容易定型的时间就可以了 。
4、肉馅调好以后 , 先在锅中加适量的油开中火,用右手抓起一把肉馅,手心用力 , 从虎口处挤出一团肉馅,左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中,全都放入后转小火,等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了,最后再将丸子用大火复炸20秒,再次捞出控油 , 即可装盘
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