秘制血鸭怎么做好吃主料
取一只或者半只鸭子，但是一定要是老鸭子
辅料
基本的辅料（油、盐、鸡精）适量 ， 然后就是葱姜蒜，也是一样的适量，然后准备：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鸭血，这些东西也根据你用的主料多少来定量 。
做法
1、把准备的鸭子杀掉取鸭血 ， 把鸭子洗干净备用
2、鸭血取出之后加入一点点醋 ， 防止固化
3、鸭肉用刀切成小块
【炒血鸭怎么炒好吃，秘制血鸭怎么做好吃？】4、起锅倒入鸭肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鸭肉焦黄出油，然后捞出装好备用
6、起锅烧油 ， 油不宜过多，在把鸭肉倒进锅里，然后放入葱姜蒜，加入生命的源泉焖煮20分钟左右
7、然后开锅尝一下鸭肉有没有煮透
8、煮透之后倒入备好的毛豆继续煮三到五分钟
9、放入准备好的辣椒
10、翻炒两分钟 ， 倒入准备好的鸭血，煸炒均匀，一分钟就可以出锅了
家常血鸭怎么做好吃食材清单
主料:鸭半只
辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克
做法步骤：
1· 子鸭半只 ， 因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭 。
2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块 ， 内脏解小 。翅膀和大腿可以不剁?。?但大腿肉要划花刀 。
3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用 。
4· 辣椒洗净 ， 切斜刀薄片 。
5· 准备料酒和米醋
6· 把血解冻
7· 解冻后的血待用
8· 永州本地山茶油备用
9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸 ， 等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油 。
10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽 。
11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖 。
12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒 。
13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味 。
14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次 ， 关火，盛盘出菜 。如果喜欢重口味的 ， 在出锅前 ， 沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味 。
炒血鸭怎样做食谱原料
活嫩母鸭1只(约1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，肉汤200克，味精3克 ， 水淀粉25克
制作方法
1、用刀将活嫩母鸭颈部血管割断，使鸭血顺刀流入碗里，搅动到鸭血不再凝结为止，同时剔除血筋，留鲜鸭血待用;
2、将仔姜洗净，切成丁，蒜瓣去皮洗净切粒，红辣椒切成末待用;
3、把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏，洗净后将鸭头去掉，其他部分剁成1里面见方的小粒;
4、炒锅置中火，放熟猪油烧至七层热，放鸭粒，用旺火煸炒至肉色发黄 ， 倒入鸭血炒匀 ， 再放精盐、料酒、酱油、肉汤、仔姜、蒜粒和红椒末炒匀，用小火焖至熟，加入味精，用水淀粉勾芡 ， 改用旺火收浓汤汁 ， 出锅盛盘即可 。
血鸭是用什么鸭子做的首先鸭血不是用鸭子制作的，市场上销售的鸭血有包装好的，还有专门宰鸭子的商户制作的散装鸭血，鸭子的血液经过一系列的工艺流程制作成鸭血 ， 但是买的时候要注意挑选新鲜的鸭血，可以通过颜色和气味还有形态特征等去判断，希望可以帮到你 。
鸭血凝固了怎么炒血鸭原料
鸭血 (1块)
葱姜蒜 适量
小米辣 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
韭菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
1/鸭血切片，水开放鸭血 。
2，8秒后捞出备用 。
3，锅中放葱姜蒜，小米辣，生抽，蚝油，老抽 ， 大火炒出香味 。
4/锅中加水 。
5/下鸭血，放适量盐 。
6/加入鸡精 ， 煮两分钟 。
7/放入韭菜 ， 加入水淀粉勾芡 。
8/翻炒两下就制作成功了
推荐阅读
- 硫离子的电子式怎么写 硫离子的电子式
- 怎么选择眉笔的颜色 如何选择眉笔的颜色
- 黄金芽怎么保存
- helmet helmet怎么读
- 格力立柜式空调挡风板怎么拆除 过滤网如何清洗，格力空调柜机怎么拆过滤网？
- 怎么炒海带丝好吃
- 汽车后雨刷器怎么开 汽车雨刷器怎么开关
- 西米露怎么熬 西米露如何熬
- 胶菜怎么炒，小白菜用开水焯一下再炒好不好？
- 量率对应是什么意思，概率中的C是什么？怎么计算？