蒸好的牛肉怎么炒把蒸好的牛肉切好，开锅放油，姜丝，蒜蓉 ， 升油温后放入牛肉捞炒两分钟，放入盐，生抽，耗油，豆拌酱，干椒，再捞炒两分钟撒入老蒜苗或者葱花捞均匀起锅 。
麻花炒牛肉怎么做【牛肉要怎么炒，蒸好的牛肉怎么炒？】材料 黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉 ， 小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽 做法 1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味 ， 最后用生粉勾芡即可 。小诀窍 牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切 ， 把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑 。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴 。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择 材料 里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精 做法 1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均 。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段 。2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时 ， 把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可 。
牛肉时间炒长了会怎样炒的时间越长水分越少、也就越柴，也就是我们常说的有嚼劲 。
炖牛肉的时候也一样 ， 想要入口即化的感觉那就滚水之后直接加料加水炖一个半小时即可，如果想要有点嚼劲就入油锅和各种料炒一下，记住炒的时间越长越煮不烂 也就越有嚼劲 。
炒牛肉是怎样能让牛肉不出水炒牛肉让牛肉不出水方法 1、加嫩肉粉或用棍子捶软； 2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了； 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了； 4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
为什么牛肉炒出来有一股膻味原因有几种，其中有的牛，因为自身品种的原因，就会比别的品种牛肉膻味更重一些；有的牛肉膻味重，是因为牛因为岁数变老了，所以会导致体内膻味变得浓重；
放养的牛膻味会重一点，因为他们经常运动，吃的都是草，相比较饲料喂养的牛膻味会少很多；其实可以通过牛肉的膻味 ， 判断牛的是否是放养的，可以作为一个参考
永定炒牛肉的正确方法1，提前腌制会使牛肉更嫩，牛肉切成薄片 ， 用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟 。
2 ， 生姜洗干净，切成片备用，锅里放油烧热，放入姜片 ， 再放入腌制好的牛肉片，大火炒 ， 炒到牛肉变色就可以起锅了 。
3 ， 起锅的时候撒入少许孜然粉 ， 这样炒出来的牛肉又嫩又好吃 。
阿米炒牛肉丝家常做法主料
牛肉300克
白菜1颗
辅料
姜1块 ，大豆油2勺，红辣椒5只，葱1颗，八角1个 ，黄酒3勺 ， 酱油2勺，盐少许， 冰糖1块，淀粉少许
步骤1
牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制 ， 再加一点淀粉捏捏 。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用 。红辣椒，蒜瓣等切好备用
步骤2
起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝 ， 倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒 ， 加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味
步骤3
焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可
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