白菜可以怎么炒，大白菜素炒怎么炒好吃？ _怎么

大白菜素炒怎么炒好吃步骤/方式一
主料
白菜500克
辅料
油10克
生抽5克
盐6克
白糖2克
葱适量
醋5克
辣椒1个
淀粉少许
把白菜洗净、斜刀切片。

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步骤/方式二
把红辣椒洗净、切丝。

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步骤/方式三
兑碗芡汁：碗中加适量盐、白糖，米醋，生抽，再加入适量淀粉，搅拌均匀。

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步骤/方式四
放入红辣椒即成。

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步骤/方式五
热油，炒香葱花。

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步骤/方式六
放入白菜片，旺火煸炒，炒至白菜片发蔫，脱水。

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步骤/方式七
烹入兑好的碗芡汁。

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步骤/方式八
快速翻勺，炒匀即可关火。

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步骤/方式九
出锅装盘即可。

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白菜一般炒多久3-8分钟。在炒制白菜的时候一般是3-8分钟，白菜是偏嫩的情况下，一般3-5分钟就可以炒熟，相对老的话5-8分钟就可以了，因为白菜在炒制的过程中会出水，水煮白菜的情况下更容易熟。
炒制前白菜需要一片片的剥下来，放入盆中浸泡30分钟，防止白菜用过农药。
白菜炒面皮的做法饺子皮先下熟捞出到凉开水中，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香下入切好的白菜，大火翻炒几下捞出饺子皮放入白菜中翻炒，调五香粉鸡精白醋生抽翻炒均匀即可出锅。吃辣椒也可放入辣椒面进行翻炒。
白菜炒出来为什么是苦的原因如下：
（1）有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
（2）可能和季节有关。比如说冬天的大白菜，如果没有经过“打霜”，就会比较苦。在有霜的季节里，白菜等蔬菜，为防止自身的细胞被冻坏，会调节植株内的成分，启动自己的防御机能，以“自我保护” 。
白菜炒几分熟好吃方法/步骤
白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳：
白菜用手撕，不要用刀切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛;
热锅用肥猪肉煎一点猪油：
把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜：
再迅速倒入白菜，转大火翻炒几下：
翻炒几下后放入适量鸡精：
继续翻炒几下，放入盐：
白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了：
注意事项
技巧在于：
白菜要选对，不要刀切;
白菜用猪油炒会更香;
如果喜欢，可以加入少许花椒;
白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。
为什么有的白菜炒出来发酸这是因为白菜本身具有酸性物质，洗白菜时水份没有控干就上锅炒。
导致在炒的过程中白菜发酵出酒精(乙醇)，在催化成乙酸了可以加点辣椒或糖
【白菜可以怎么炒，大白菜素炒怎么炒好吃？】拓展：
做辣白菜做的比较酸的情况，可能就是我们放的盐比较少，或者就是我们在做的时候可能是放了点味精，
素炒大白菜最正宗的做法步骤 1?
食材：白菜300克、圣女果100克、大蒜4瓣调味料：食用油5克、白醋2克、盐1克、糖3克、番茄酱2克
步骤 2?
白菜洗净、撕小块。
步骤 3?
圣女果对半切开。
步骤 4?
大蒜切末。
步骤 5?
热锅倒油、油温5成热时、下蒜、炒香、加入圣女果、炒至软烂。
步骤 6?
调入番茄酱、糖、白醋、盐、炒匀、出汁后、放入白菜、20毫升清水、煮至断生。
步骤7
就可以吃了。
炒白菜的做法首先将掰好的大白菜洗净切段，切大白菜时刀具需倾斜，辣椒切段，大蒜切片装盘备用。
炒白菜的做法-白菜切段
接着在淀粉里加水勾兑芡汁。
炒白菜的做法-淀粉勾兑芡粉
然后开火，油下锅后，放入蒜片和辣椒段煸炒爆香，再往锅内放入白菜进行翻炒。
炒白菜的做法-蒜片辣椒段爆香加白菜
接着放盐和鸡精调味，翻炒均匀。
炒白菜的做法-加入盐和鸡精
最后加入芡汁，出锅装盘，完成