干的鱿鱼要怎么炒好吃呢材料
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量 。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味 , 接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后 , 加水至盖过肉面 。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可 。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时 。
干鱿鱼泡发后怎么做好吃食材准备
干鱿鱼,青椒,盐,食用油 , 味精,糖,料酒,葱姜蒜,芝麻 。
制作过程
1.将干鱿鱼提前放在水里面进行泡发,然后如果有时间的话,一般四到五个小时就可以了 。泡发的干鱿鱼体积会变大,因此我们只需要选择稍微小一点的干鱿鱼进行泡发,就够一顿餐的量了 。
2.青椒洗干净把它切成丝放在一旁备用 。
3.泡发好的干鱿鱼把它切成丝 , 然后放在一旁待用 。
4.锅中放入食用油,待油温上升之后 , 将葱姜蒜放入油锅中爆炒出香味后,加入豆瓣酱开始翻炒 , 翻炒以后把和鱿鱼丝放入锅中再进行翻炒 。
5.翻炒的时候加入盐、料酒、白糖进行调味,然后加入切好的青椒丝 。
【干鱿鱼怎么炒才好吃,干的鱿鱼要怎么炒好吃呢?】6.反复翻炒之后可以稍微加一点点水,让它稍微煮一下,让干鱿鱼丝变软 。
7.大约煮十分钟左右就可以,然后出锅前加入一些味精,装盘后呢撒上一把白芝麻,看上去非常诱人 。
鱿鱼干怎么炒好吃又嫩1.
200克鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,每隔三小时换一次水;
先泡好的200克鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来;
斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断 , 改九十度斜切;
把改好花刀的200克鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入300ml冷水中浸泡备用
10克香葱切成葱段,10克生姜切成姜片,20克大蒜头过油炸成金黄色备用;
锅里倒入300ml清水,烧开后倒入200克鱿鱼汆烫一分钟左右捞出;
汆烫好的200克鱿鱼倒入300ml冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用;
锅留10ml底油烧热后放入30克葱姜蒜,20克泡椒煸炒出香味;
把200克鱿鱼倒入锅里加半勺黄酒 , 20克圆泡椒,大火继续煸炒片刻;
锅里加入100ml清水,1勺生抽,1勺老抽,3克糖,大火煸炒至200克鱿鱼入味,汤汁收浓,即可出锅装盘 。
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2.
5克干辣椒剪成小段,10克香葱切成葱花,20克大蒜头剁成蒜泥放盘里备用;
200克鱿鱼干用300ml清水浸泡十小时左右 , 每隔三小时换水一次;
泡好的200克鱿鱼干竖着切成三块 , 然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,斜刀四十五度角均匀地改刀;
改九十度斜切,力度轻一点不要切段;
把改好花刀的200克鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入300ml冷水中浸泡备用;
锅里倒入300ml清水,烧开后放入改好花刀的200克鱿鱼 , 大火汆烫片刻 , 鱿鱼卷起来即可捞出;
把汆烫好的200克鱿鱼卷倒入300ml冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用;
把沥干水分的200克鱿鱼卷放入盘里 , 加一个鸡蛋和5克盐,3克胡椒粉,1勺黄酒 , 搅拌均匀后,再放入100ml水分继续搅拌 , 让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上10克生粉;
锅里倒入20ml食用油,油温烧至八成热把200克鱿鱼卷放入油锅;
等200克鱿鱼卷炸至表面焦黄色,即可把鱿鱼卷捞出油锅,沥干油放盘里备用;
锅留10ml底油,倒入10克葱花,10克姜末,5克干辣椒煸炒出香味,倒入炸好的200克鱿鱼卷,撒上5克椒盐,翻炒均匀即可出锅 。
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3.
200克鱿鱼干提前用清水浸泡,最少要浸泡十小时以上 , 每隔三小时换一次清水把咸味泡出来;
100克芹菜的叶子去掉,然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用;
20克大蒜头剁成碎末 , 10克生姜切成小片 , 10克香葱切成葱段,5克干辣椒剪成小段备用;
泡发好的200克鱿鱼干撕去外面的皮,再去除掉鱿鱼里面的皮和筋 , 改花刀切成小长段放盘里备用;
锅里倒入300ml清水,大火烧开后先把200克鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入100克芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出;
把汆烫好的100克芹菜和200克鱿鱼丝倒入300ml冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用;
锅烧热倒入10ml食用油 , 放入30克葱姜蒜和5克干辣椒煸炒出香味;
100克芹菜,200克鱿鱼丝倒入锅里,加半勺黄酒,5克盐,3克糖,大火翻炒片刻即可出锅 。
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