文章插图
1、主料:黄瓜500克 。
2、调料:姜5克,大葱5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克 , 淀粉(豌豆)5克,色拉油50克 。
3、选质老的黄瓜 , 去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块 。姜洗净切成大片,葱洗净切成长段,淀粉加水适量 , 调匀成湿淀粉 , 备用 。
4、锅放在旺火上 , 倒入开水烧沸,放入黄瓜块焯水,待至断生时捞出 , 放进冷水中漂冷 。
【素烧黄瓜条 素烧黄瓜】5、锅洗净,放入色拉油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤烧开,捞出姜葱不用,把黄瓜放入,再加精盐、味精、胡椒粉,用中火加热烧至黄瓜入味,把黄瓜捞出沥干水分后装在盘中,摆放整齐,锅内余汁用湿淀粉勾薄芡 , 再加少量色拉油推匀,淋在黄瓜上即成 。
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